【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!

9.1 综合评分
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相信大家都会做最简单的白面馒头吧?!不会也没关系,今天来跟朱厘米老师学一种更高级的开花馒头。它最特别的地方就是原本软塌塌的面团,在大火蒸上10分钟后就能神奇地“开口笑”!而且松软有嚼劲,酵香浓郁。只要学会做面种,就能轻松告别“一看就会,一做就废”的魔咒。

用料  

面种
中筋面粉 200克
酵母 3克
清水 110克
主料
面种 310克
红糖 80克
酵母 3克
泡打粉 6克
中筋粉 75克
可可粉 1克

【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法  

  1. 制作面种:中筋面粉中加酵母、清水,和成棉絮状,再揉擦揉成面团;

    【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法 步骤1
  2. 码放在盆里,盖保鲜膜发酵5小时,如果是夏天,大约2小时即可;

    【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法 步骤2
  3. 制作馒头面团:酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀,把面种和红糖揉擦成稀软的面糊,和粉料拌揉成面团;

    【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法 步骤3
  4. 用手下剂子,50克一个,毛口朝上,码放在蒸笼内,静置10分钟;

    【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法 步骤4
  5. 蒸馒头:水烧到沸腾,上蒸笼旺火蒸10分钟即可,期间不要开盖。

    【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法 步骤5

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该菜谱创建于 2019-04-11 16:15:41
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【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的答疑

  • 搞不懂滴麻麻  2020-01-21  
    207
    很荣幸有这位老师的微信
  • 路遇一只小猫咪  2020-03-05  
    54
    我就奇怪了,人家免费教,你不花钱看,还有这么多逼逼叨叨的人,真是没素质到极点了
  • fm料理时间  2020-01-04  
    18
    好不正宗,简单的东西复杂化,还加了泡打粉,可可粉。我们家每年过年必做,可以自己养点酵母,加红糖,面粉就可以做出好吃的红糖馒头
  • 大大小小1122  2019-09-28  
    6
    这方子真好,不放炮打粉,糖减到50,发15发钟照样个个开花,谢谢分享
  • amyqin_2009  2019-07-01  
    5
    面种晚上就开始发酵热天的话会不会时间太长
  • 梦鸟不惊  2019-07-21  
    4
    我按照老师步骤做得,可是都没有没有开花,什么原因呢?
  • 好奇害死那只猫  2020-03-04  
    4
    谢谢朱老师,按朱老师的方子的的,做了400克面钟,料翻倍,头天晚上醒面,八个小时,早上起来发了一盆,我没有泡打粉,加了二三克小苏打,想着代替可可粉,另还加了5克酵母,按老师方子好象是6克,我家没有案板,就用硅胶垫代替,但搓糖稀时好麻烦,动不动就扯起来了,但幸亏出来效果跟朱老师的一样,稀稀的可流动,开心!!!手比较笨,在二次和面时加了150克干粉,稍有点软,后面撒了点干粉,揉了好久,面团分了二块,我蒸锅一个蒸不下,缺了一个格子不见了,就用一大一小二个锅蒸的,放锅里醒了二十分钟后,拿出来烧开水后再放进去,蒸了十一分钟,出来效果挺好的,虽然没有老师的馒头开花开的那么漂亮,但也觉得挺知足了,昨天晚上还切的有红枣块,结果忘了放了,晕哦
  • ♊亭子คิดถึง  2020-03-06  
    2
    按方子做,吃完嘴巴涩涩的,为什么
  • 雪的梦幻ICE  2019-11-06  
    2
    有没有人和偶一样,面粉还有很多没放完但是已经非常干了,没成功全部是颗粒状不成团哭
  • A小洁-2  2019-09-14  
    2
    没有可可粉可以吗

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