【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!

9.2 综合评分
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相信大家都会做最简单的白面馒头吧?!不会也没关系,今天来跟朱厘米老师学一种更高级的开花馒头。它最特别的地方就是原本软塌塌的面团,在大火蒸上10分钟后就能神奇地“开口笑”!而且松软有嚼劲,酵香浓郁。只要学会做面种,就能轻松告别“一看就会,一做就废”的魔咒。

用料  

面种
中筋面粉 200克
酵母 3克
清水 110克
主料
面种 310克
红糖 80克
酵母 3克
泡打粉 6克
中筋粉 75克
可可粉 1克

【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法  

  1. 制作面种:中筋面粉中加酵母、清水,和成棉絮状,再揉擦揉成面团;

    【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法 步骤1
  2. 码放在盆里,盖保鲜膜发酵5小时,如果是夏天,大约2小时即可;

    【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法 步骤2
  3. 制作馒头面团:酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀,把面种和红糖揉擦成稀软的面糊,和粉料拌揉成面团;

    【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法 步骤3
  4. 用手下剂子,50克一个,毛口朝上,码放在蒸笼内,静置10分钟;

    【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法 步骤4
  5. 蒸馒头:水烧到沸腾,上蒸笼旺火蒸10分钟即可,期间不要开盖。

    【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的做法 步骤5

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【红糖开花馒头】一招做出开花馒头,好吃又好玩!的答疑

  • 大大小小1122  4个月前  
    4
    这方子真好,不放炮打粉,糖减到50,发15发钟照样个个开花,谢谢分享
  • amyqin_2009  6个月前  
    4
    面种晚上就开始发酵热天的话会不会时间太长
  • fm料理时间  21天前  
    3
    好不正宗,简单的东西复杂化,还加了泡打粉,可可粉。我们家每年过年必做,可以自己养点酵母,加红糖,面粉就可以做出好吃的红糖馒头
  • A小洁-2  4个月前  
    2
    没有可可粉可以吗
  • yoyo-ke  4个月前  
    2
    啥是面种?
  • 伊贺一盒  6个月前  
    2
    这个配方能做几个馒头
  • Lacunae  3个月前  
    1
    如果说可可粉是用来提供碱的那是不是可以把泡打粉和可可粉替换成小苏打
  • 雪的梦幻ICE  2个月前  
    1
    有没有人和偶一样,面粉还有很多没放完但是已经非常干了,没成功全部是颗粒状不成团哭
  • ^!^瑞^!^  3个月前  
    1
    不放泡打粉行不行?
  • 啦梦气  4个月前  
    1
    码放盒里,码是什么东西

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