家常版香😋而不腻红烧肉【更新】

7.8 综合评分
655 人做过这道菜
这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了,肉软糯不柴,肥而不腻,色泽诱人!
      有的小伙伴留言说最后3张图片好假?当然了!这是两次不同的做法,(具体步骤里也有说明)第二次肉切的比较大块担心炖好后不美观所以用绳子稍微绑了一下,是好看了,但是等到肉熟了后给其解绑是件麻烦的事。
       所以大家喜欢切什么样都可以,只要自己喜欢,味道不错就可以啦!毕竟是家庭版的嘛!
       爱吃肉,喜欢下厨!肉是我家老公和二闺女的最爱!分享给爱下厨的友友们!

用料  

五花肉 500克
冰糖 8-10颗
2片
适量
八角 1个
1段
老抽 1小勺
料酒 2勺
生抽 2勺
桂皮 一小块
色拉油 10克
香叶 3片
干辣椒 2 ~ 3个

家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法  

  1. 五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)
    补充补充:我一般做红烧肉是不焯水的,个人觉得焯过水肉的口感不是很好。但 ,你不写焯水,底下又有很多人问,不焯水吗?所以众口难调,焯不焯水你自己做决定。所以加了括号(不焯水也可以 )。
    不喜欢就绕道了,谢谢

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤1
  2. 准备香料

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤2
  3. 锅里放底油一直小火放入冰糖炒化,炒到糖融化起泡,等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒,还是保持中小火

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤3
  4. 就是这个状态

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤4
  5. 倒入五花肉翻炒,让糖色均匀裹在肉上

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤5
  6. 放入香料

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤6
  7. 继续中小火加入料酒,生抽,一点点老抽翻炒

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤7
  8. 翻炒2 ,3分钟左右

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤8
  9. 倒入开水,大火烧开撇去浮沫,有砂锅🍲可以转入砂锅中小火,😎没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊😎,不必纠结有没有砂锅啦!慢炖40分钟左右 后 加入适量盐,然后就开始大火收汁,让浓稠酱汁挂在肉上

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤9
  10. 这是用砂锅小火慢炖了40分钟,这时候加适量盐

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤10
  11. 转中大火开始收汁,让浓浓的汁都包裹在肉的表面,更诱人!喜欢留多点汤汁拌米饭的,也可以把汤汁留多一点,看自己意愿哈!

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤11
  12. 更新一下菜谱,
    之前拍好的视频都没传上去,
    上个视频更直观😋😋😋

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤12
  13. 咕嘟咕嘟,这是咕嘟了40多分钟后,可以收汁了!这时候你就不要离开你心爱滴肉肉啦!要用铲子翻动它,不然汁浓稠了会粘锅,糊底了就前功尽弃了!

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤13
  14. 这色泽红亮,让你有食欲吗?

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤14
  15. 是哪种一点都不腻,入口即化的口感!

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤15
  16.    🔥🔥🔥👏
    或者另一种做法  🔽🔽🔽
       👏🔥🔥🔥

    糖色炒好直接倒入没过肉的开水,要提前准备好开水在旁边备用!
    (💥开水💥),
    注意别烫着,然后把肉直接放入,加入葱姜蒜,料酒,八角香叶桂皮,适量生抽,几滴老抽(💥老抽不能多,加太多炖好的肉会发黑💥),
    烧开后用汤勺撇去浮沫!

    第二次做绑了线绳子,为了好看,
    最后解绳子好麻烦💔,建议不要绑!
    切肉的时候最好切成正方块,成品更棒!

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤16
  17. 转入砂锅🍲中小火慢炖40分钟左右,放入适量盐

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤17
  18. 40分钟后肉已经软糯,开始大火收汁浓稠

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤18
  19. 出锅啦!香香哒,不油腻!

    家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的做法 步骤19

小贴士

这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了,肉软糯不柴,肥而不腻,色泽诱人!有的小伙伴留言说最后3张图片好假?当然了!这是两次不同的做法,第二次肉切的比较大块担心炖好后不美观所以用绳子稍微绑了一下,是好看了,但是等到肉熟了后给其解绑是件麻烦的事。所以大家喜欢切什么样都可以,只要自己喜欢,味道不错就可以啦!

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该菜谱创建于 2019-04-11 12:04:01
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家常版香😋而不腻红烧肉【更新】的答疑

  • 大青蛙呱呱呱  2019-12-04  
    3082
    这个是猪肉吧?我5个月前吃过。
  • 纵横_werp  2019-12-14  
    743
    这是你发的那个是叫猪肉吧!不是我炫富,这东西我半年前吃过
    作者回复 2019-12-14  
    有的友友一年前吃过😂
  • ┱aО┲aO  2020-01-16  
    83
    不敢学,这要是失败了年都过不成了
    作者回复 2020-01-16  
    哈哈
  • amione  2020-03-12  
    57
    不腻小窍门,不放油,焯水后小火煸炒5分钟,把油全部炒出来后,用肉本身的油炒糖色和料头,加一点点蚝油,炖出来的红烧肉更香更好吃
  • 低配林俊杰  2020-09-13  
    6
    看到你们评论是猪肉,我点燃了自己手里的烟头陷入了回忆,那是三年前的一个晚上,我穿着自己的阿尼玛,走在华灯初上的街道,忽然一阵香味扑鼻而来,我看到路边的到店里有一位和我一样穿着阿玛尼的人在吃肉,我走进饭店,询问这位朋友:此为何物?这位朋友说:这是猪肉。也许这位朋友从我的眼中看到了我的渴望便询问道:要不要尝一口?我激动万分:可以吗?朋友:可以。于是我拿起筷子夹起了一片猪肉送入口中。那充斥整个口腔的香味让我记忆深刻。转眼间三年过去了,看到你们用这么大一块猪肉做菜,让我羡慕不已,我发誓我一定也要像你们一样,拿这么一大块猪肉做菜,想完我把烫到嘴的烟头扔掉接着去干我的大事业。
    作者回复 2020-09-13  
    肉汤还有吗………😀😀😀
  • 爱做饭菜的荔枝  2020-03-13  
    5
    心情不好就下厨房包开心,太多风趣幽默的厨友了,又能学东西,开心!
    作者回复 2020-03-13  
    😀😀😀
  • 讨厌吃香菜啊  2019-11-16  
    5
    倒入高压锅要多久
    作者回复 2019-11-16  
    不能超过12分钟,然后大火收汁
  • 嘴馋手不懒  2020-03-25  
    4
    看着视频和图片,两碗米饭悄然下肚啦!
    作者回复 2020-03-25  
    哈哈哈😍😍😍
  • 廖海婷红菱百货  2019-10-18  
    4
    楼主太会做饭了。色香味俱全
    作者回复 2019-10-18  
    谢谢亲爱的赞美,你也可以的
  • 张大掌柜  2020-03-28  
    3
    如果没有条件的话可以不放猪肉

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