《黑米糕》

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#两大一小,每餐吃好#
两大一小的小家庭,每日下厨,每餐吃好。


自从烤箱坏了后,都做点小炒小煮的,
这种“蒸蛋糕”,简直就是无烤箱家庭的福音。
材料简易,无需烤箱,
味道比普通发糕更加松软,凉了也很好吃,
还有粗粮的淡淡清香。

用料  

黑糯米 100克
大米粉 20克
鸡蛋 3个
牛奶 80克
白糖 50克
玉米油 10克

《黑米糕》的做法  

  1. 准备黑糯米,如果用黑米,另种一种粉可以选择糯米粉;

    《黑米糕》的做法 步骤1
  2. 把黑糯米打磨成粉状,因为是自家磨的,要多磨几次,尽可能地磨细一些;

    《黑米糕》的做法 步骤2
  3. 鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋清放入无油无水的容器中待用,蛋黄加入到磨粉机中,再加入大米粉、牛奶、20克白糖、玉米油,继续磨均匀;

    《黑米糕》的做法 步骤3
  4. 磨好的粉糊。这样粉可以又可以更细了些。如果是买的磨好的很细的黑米粉,可以直接放碗里和鸡蛋、牛奶、油、粉拌均匀;

    《黑米糕》的做法 步骤4
  5. 蛋清分三次加入剩下的30克白糖,高速低速交叉使用打成打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

    《黑米糕》的做法 步骤5
  6. 取三分之一的蛋白泡沫放入黑米糊中;

    《黑米糕》的做法 步骤6
  7. 小心用切拌的方式拌均匀;

    《黑米糕》的做法 步骤7
  8. 再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

    《黑米糕》的做法 步骤8
  9. 用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的米糊应该和切拌前的米糊体积差不多;

    《黑米糕》的做法 步骤9
  10. 放入17CM蛋糕模具中;

    《黑米糕》的做法 步骤10
  11. 放入17CM蛋糕模具中;

    《黑米糕》的做法 步骤11
  12. 中火蒸35钟左右,到点后,关火不开盖,焖5分钟。 取出倒扣晾凉。

    《黑米糕》的做法 步骤12
 

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