罗勒青酱松仁意面(含青酱的做法)

6 人做过这道菜
上个周末一个人出门随便溜达,去了一个挺远的超市,发现有新鲜的百里香、迷迭香、罗勒(金不换)和香茅,惊喜到不行。以后想做越南火车头河粉/迷迭香烤羊排/三杯鸡/冬阴功汤就方便了!(当然我也买了新种子,不知道这次能不能种好...以前养得还OK的罗勒最近死掉了T.T)
今天去买了两盒罗勒叶子,做成了我最爱的青酱!然后拌了一盘通心意面。以前住校的时候偶尔去wagas会点这道主食。今天是自己做的,更贴合我的口味,哈哈哈。

用料  

【青酱】新鲜罗勒叶60g,蒜2瓣,烤松子仁40g,帕玛森干酪块(磨碎)35g,粗海盐5g,鯷鱼柳(罐头)10g,橄榄油55g,柠檬汁3滴
【意面和配菜】直身通心意面、培根、芦笋、烤松子仁、帕玛森芝士粉适量

罗勒青酱松仁意面(含青酱的做法)的做法  

  1. 新鲜罗勒叶洗净、沥干水分(或用厨房纸吸去多余的水分),撕散。

  2. 帕玛森干酪块磨碎(没有工具的话可以在超市请师傅代劳)。

  3. 蒜拍扁去皮。

  4. 生的松子仁烤熟或炒熟,注意火候,别烤焦了。我用的烤箱,铺平、不堆叠,中层上下火180℃烤10分钟。

  5. 把罗勒叶、蒜瓣、松子仁、帕玛森干酪碎、粗海盐、鳀鱼柳、橄榄油、柠檬汁一起倒入搅拌机,用低速档搅打成酱即可。建议别打太碎,保留部分颗粒,口感更佳。

  6. 装入消毒过的玻璃罐中,密封2-6℃冷藏保存(可以存放1-2周,记得每次用干净的小勺拿取,用后在酱的表面封一层橄榄油)。

    罗勒青酱松仁意面(含青酱的做法)的做法 步骤6
  7. 煮面:锅中放入适量清水,煮沸后,放入适量直身通心意面,加半茶匙盐和半汤匙橄榄油,煮到自己喜欢的软硬度,捞出放入大碗。

  8. 面条:在大碗里加入青酱,与面捞拌均匀。

  9. 摆盘:将拌好的意面盛入餐盘,摆上白灼的嫩芦笋(做法:芦笋切去根部,清洗干净后,放入沸水焯烫1分钟,迅速捞出放入冰水中浸泡),撒上烤熟的松子仁、煎香的培根碎,最后撒一些帕玛森芝士粉,就可以开动啦~

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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