6寸巧克力慕斯

8.4 综合评分
1612 人做过这道菜
6寸的巧克力慕斯,想做其他尺寸的材料翻倍就可以的。🤣

用料  

奥利奥碎 80g
融化黄油 36克
吉利丁片 7克
牛奶 100克
50克(20+30)
可可粉 10克
淡奶油 300克

6寸巧克力慕斯的做法  

  1. 我用的是6寸戚风磨具。
    奥利奥碎和融化黄油混合均匀铺满模具底压平压实(用勺子压也可以),放冰箱冷藏备用。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤1
  2. 吉利丁片提前用冷水泡软泡发,牛奶和20g糖隔水加热筛入可可粉搅拌均匀。再加入泡好的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化。放凉备用。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤2
  3. 淡奶油加入30g糖打发,有轻微纹路可以流动状态就可以。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤3
  4. 淡奶油和可可糊混合均匀,分三次加入。可可糊一定要放凉再与淡奶油混均,不然烫伤奶油。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤4
  5. 倒入模具冷藏至完全凝固。放入冷藏之前震动出空气。冷藏四小时以上或者隔夜。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤5
  6. 脱模时模具底座垫一个比模具小的杯子,用吹风机沿着模具外围吹一圈,每吹几秒就要试试把模具往下滑,看看是否能脱,如果不能再吹几秒,以防过度导致慕斯边融化影响外观。也可用热毛巾捂热脱模。

  7. 最后根据自己喜好装饰蛋糕~

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤7
  8. 就可以拍照开吃了。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤8

小贴士

前面几步忘了拍照,但尽量写清楚步骤了。希望能帮到你。

参照这个菜谱,大家做出 1734 作品

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6寸巧克力慕斯相关分类

该菜谱创建于 2019-04-10 15:31:57
61135 收藏


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6寸巧克力慕斯的答疑

  • 糖糖糖糖大爷  2019-11-30  
    96
    可可糊一定要自然冷却,我心急放在冷水里隔容器冷却,结果底下面的可可糊都凝固了。大家引以为戒
  • 双鱼-  2020-02-03  
    10
    做8寸的呢?就是直接翻倍放吗?
  • zzy11111  2020-02-16  
    6
    八寸的话,所有量翻倍?
    作者回复 2020-02-25  
    对的
  • 煜妈咪么么哒  2020-03-06  
    5
    用吉利丁粉是一样的克数吗
  • 吕林静1984  2019-07-12  
    3
    最后的脱模还是不清楚,请问怎么把底盘给脱掉啊
    作者回复 2019-07-12  
    底盘用抹面刀移盘
  • 简爱2018  2019-04-28  
    3
    请问用吉利丁粉也是用7克的量吗?
    作者回复 2019-04-28  
    是的呢7-8克都可以。我个人觉得片比较好用。嘿嘿
  • 冷藏四个小时,还没有凝固,吉利丁片用了10克呢,😭😭
  • KarenD  2020-03-07  
    2
    请问慕斯怎样做的想你们那样平整呀,我做的总是不够平滑
    作者回复 2020-03-08  
    轻轻震一震
  • 草莓味的酸奶冰淇淋  2020-02-26  
    2
    为什么我混合可可浆的时候凝固的很快,一会就坨了
  • 玲珑珊瑚月  2020-02-20  
    2
    没有打发器可以吗?可以用打蛋器吗?

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