零失败的鸡蛋灌饼
8.1
综合评分
37
人做过这道菜
黄宥晴
零失败，超级好做的鸡蛋灌饼
用料
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 开水 | 120克 |
| 冷水 | 60克 |
| 食用油 | 15克 |
| 油酥 | |
| 十三香 | 3-4克 |
| 盐 | 3克 |
| 面 | 30克 |
| 油 | 50克 |
| 辅料 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 海天黄豆酱 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
| 乌江榨菜 | 适量 |
| 红油辣椒 | 适量 |
零失败的鸡蛋灌饼的做法
-
先制作面团部分，先用热水把面粉迅速搅拌变成柳絮状，再倒入凉水揉成面团
-
把揉成团的面团加入食用油继续揉，揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛15-12分钟
-
松弛面团的时候我们可以来制作油酥，将油酥部分的面➕十三香➕盐混合在一起，国内烧油，把油烧热倒入搅拌。（图二有点稠，后来我又加了些油进去。
-
将松弛后的面团搓条分成10等份揉圆后再松弛10分钟
-
将松弛后的小面团按压擀开，放入少许油酥抹开，然后将面皮折叠，折叠后轻轻擀开
-
锅内倒少许油大火烧热，放入擀好的面饼，改中小火，待面饼起泡鼓起后迅速翻面，面饼会自然鼓起（如图）
-
将鸡蛋➕葱花➕少许盐搅拌后倒入烙好的饼皮中，全程小火避免糊锅，待内部鸡蛋熟了以后抹上黄豆酱，撒上榨菜，放上生菜对折就可以开吃啦……（喜欢吃辣的可以再抹点红油辣椒，超级香）
