馄饨馅不柴的秘密

2 人做过这道菜
孩子爱吃沙县的扁食,想着自己做的更健康,但以往的肉馅吃起来柴柴的,别说孩子不爱吃,连自己都不爱。
经过两次尝试,终于找到了馄饨馅不柴又好吃的秘密。
儿子当场吃了三小碗,对我竖大拇指,“妈妈,太好吃了”。我心甚慰,我心甚慰~~~

用料  

肉馅儿 600g
鸡蛋 1个
木耳 3朵
香葱 一小把
生姜 3片
一勺
白糖 一小勺
生抽 适量
蚝油 一勺
猪油 一小勺
食用油 一小勺
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
馄饨皮 适量

馄饨馅不柴的秘密的做法  

  1. 葱姜水制作:小葱和生姜片 用温热水浸泡15分钟,后面要捞出葱姜,只要水

    馄饨馅不柴的秘密的做法 步骤1
  2. 泡发的木耳切碎,一部分葱切小段

  3. 绞好的肉馅,最好是前腿肉,加入木耳碎香葱碎,打入鸡蛋,加入所有调料和猪油植物油

    馄饨馅不柴的秘密的做法 步骤3
  4. 用筷子搅上劲,粘来尝尝味道,不够再加生抽搅拌,直到能闻到浓浓的酱油香。最后分两次加入步骤一中的葱姜水,拌匀即可。盖上保鲜膜,半小时后就可以包了。

    馄饨馅不柴的秘密的做法 步骤4
  5. 超市买的馄饨皮,依个人喜好随意包

    馄饨馅不柴的秘密的做法 步骤5
  6. 现包的馄饨特别香,记得当场煮一锅来吃哦。

    馄饨馅不柴的秘密的做法 步骤6

小贴士

总结出来的秘诀就是:
1. 鸡蛋一定要加
2. 葱姜水一定要加
3. 猪油、食用油一定要加
4. 作为重庆人,花椒粉一定要加,多加

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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1912 收藏


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馄饨馅不柴的秘密的答疑

  • 1982高  2个月前  
    2
    你做的肉馅有点带白色,是不是还加了什么别的?
    作者回复 1个月前  
    可能是拍照光线问题吧,没有加别的了哦
  • 轩嘛嘛111  2个月前  
    1
    柴柴的是什么意思
  • 敏1222  5个月前  
    1
    肉馅是五花肉还是瘦肉
    作者回复 4个月前  
    我用的是前腿肉,五花肉也可以,有肥有瘦就好。
  • HHH珊  1个月前  
    0
    没有猪油怎么办
    作者回复 1个月前  
    没有猪油就用植物油代替啰,但是口感会差一点哈。
  • Selina129  2个月前  
    0
    能吃出花椒味吗
    作者回复 1个月前  
    能不能吃出花椒味取决于加多少花椒粉哦,我的是能吃出来的。
  • 皮皮今天吃什么  2个月前  
    0
    请问如果要脆一点的话要不要加一些碳酸氢钠和地瓜粉:)
    作者回复 1个月前  
    想要更脆的话建议可以把荸荠剁碎了加进去,我加木耳也是让它有脆脆的口感。地瓜粉不用加,小苏打更不需要哦
  • 金小贰1  3个月前  
    0
    先放调料在放水在放油,对吗
    作者回复 3个月前  
    油和调料一起放哦,然后再放葱姜水。
  • 范卓往  4个月前  
    0
    真心不错,鸡蛋是亮点
    作者回复 4个月前  
    谢谢 鸡蛋必须加的^_^

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