肉酿虎皮尖椒-你怎么那么好吃
8.6
综合评分
70
人做过这道菜
雪球肉丸
这是一道特别特别下饭的菜，这种长青椒并不辣，所以怕辣的小伙伴们也可以吃哈，酸酸甜甜，有肉有菜，好操作超下饭，看着复杂，其实再简单不过啦
用料
| 尖椒 | 3个 |
| 肉末 | 180-200克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 肉馅里面1勺 |
| 淀粉 | 肉馅里面1小勺 |
| 老抽 | 肉馅里面1小勺 |
| 料酒 | 肉馅里面1勺 |
| 鸡蛋 | 肉馅里面1个 |
| 生抽 | 调汁2勺 |
| 老抽 | 调汁1勺 |
| 醋 | 调汁3勺 |
| 蚝油 | 调汁1小勺 |
| 糖 | 随意，喜甜多放，不喜甜少放，我放了1小勺 |
| 水 | 半碗 |
| 姜 | 1片切成末放肉馅里 |
肉酿虎皮尖椒-你怎么那么好吃的做法
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肉馅中放入姜末
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肉馅中放入1勺生抽
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肉馅中放入1小勺老抽
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肉馅中加入1勺料酒
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肉馅中再打1个鸡蛋
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搅拌一下，然后肉馅中加入1小勺淀粉
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一个方向搅打肉馅，上劲后备用
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选3根长的比较直的大尖椒（青椒），洗干净
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去青椒（尖椒）蒂
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然后把青椒里面的籽掏出来
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每根切成3-4段，我切成了3段
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拿个筷子塞肉馅，全塞满哈，耐心一些哦
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我用的平底锅，这样更好煎青椒，直接放入塞好肉馅的青椒，倒一点点肉，中小火煎熟
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中间要不停的翻面哈，保证每个面都煎出“虎皮”的效果
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我试过，青椒煎的每个面都有这种焦焦的深色“虎皮”，更好吃
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就是这个样子！最外面一层皮可以轻松剥掉，整个辣椒变得非常软，就证明煎到位了，这一步很重要哦，煎的火候到不到位，直接影响最后的虎皮尖椒好不好吃！
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然后锅中加入蒜末，在锅中爆香
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调一个汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1小勺、醋3勺、糖适量（喜甜可以多放一点，不喜甜少放，我放了1小勺），然后尝尝咸淡，如果够咸就不要放盐了哈。不够的话再放一点点。我没有放。
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加入半碗水，搅拌均匀。
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倒入锅中
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中大火盖盖咕嘟，注意不要烧干不要烧糊，虽然看着卖相一般，但真的超级好吃，皱皱的“虎皮”吸满了酸酸甜甜的汤汁，啧啧啧，想想都流口水。最后可以留一些汤汁，不用都耗干。
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噔噔噔，出锅！真的好吃到不行，特别特别下饭哈
小贴士
1、青椒一定要煎到位，这一点很重要
2、调汁在锅中不要烧干烧糊哦，焖的时间跟调汁多少也有关系，时间掌握可以灵活一些，汁多可以时间长一些，汁少时间就短一些。
2、调汁在锅中不要烧干烧糊哦，焖的时间跟调汁多少也有关系，时间掌握可以灵活一些，汁多可以时间长一些，汁少时间就短一些。
