鱼头1个、剁椒(红、黄)2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝、太太乐鲜味宝+太太乐辣鲜露 + 美极鲜味汁 |
红椒和黄椒切小粒分开放,蒜切片,姜切丝,葱切葱花,葱青和葱白分开放。将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉。
鱼头放入盆中倒入太太乐辣鲜露、太太乐鲜味宝、料酒、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。
分别将切好的黄辣椒、红辣椒放入不同的碗中,并倒入雀巢美极鲜味汁,充分搅拌。
锅烧热入少许油,加入腌制好的红椒、蒜片, 煸香加入鸡精,鲜味宝,糖码味;黄椒用同样的方法烹制。
将煸炒好的剁椒料分别均匀的抹在鱼头上,放入蒸箱蒸15分钟。