酸菜切丝,清洗一遍,清水浸泡三分钟,攥干水分备用
细粉条清洗一下,凉水泡十分钟
排骨冷水冲洗数遍,焯水去掉血沫,另起锅放凉水,加入排骨,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,料酒,白胡椒粉大火烧开,中火炖30分钟
酸菜先用一点油在炒锅里翻炒几分钟
将炒过的酸菜还有泡过的细粉汇入已经炖了30分钟的排骨汤里,再炖煮十分钟,加盐调味即可。
可以撒点香菜,也可以加点腐乳汁调味,味道会更好。
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