冻牛、羊、猪肉 | 量及肥瘦看个人喜好 |
自制酱料的用料 | |
大蒜子 | 5瓣 |
炒熟的去皮花生米 | 20粒 |
生抽 | 4、5调羹 |
芝麻香油 | 1调羹 |
蚝油 | 1调羹 |
豆腐乳 | 2小块 |
老干妈牛肉辣酱 | 看嗜辣程度 |
磨细的黑芝麻粉 | 半调羹 |
用神器把大蒜子压成蓉状,花生米去皮后用菜刀尽量切细粒状,然后放入一个小碗,再把剩下做酱的用料都倒入。用调羹把豆腐乳压成泥状,与其它料混匀。秘制的酱料就这么简单!
冰冻过的肉(冻肉的时候看一下,最好肉的纹理走向与肉的长轴一致,这样能把肉的纤维切断)用神器切成薄薄的肉卷,水烧开加点黄酒、现磨白胡椒碎、干姜粉,然后把肉涮熟就好了。肉在开水里涮一下再吃,可以降低嘌呤的摄入量,痛风、高尿酸血症的最佳吃肉方式。
吃的时候舀半调羹酱料,加入一些肉汤调稀(有痛风的、高尿酸血症的就用开水来稀释),然后就可以蘸着吃肉了。