番茄用开水泡20分钟后把皮撕掉。洋葱切块,土豆切块泡水里,葱打结,切一点葱花和姜片
牛腩洗净,切成3厘米左右方块,放冷水里大火煮开后,小火继续煮6分钟,捞起来,在温水里冲洗一下,控干水待用。
番茄撕掉皮后切块。
大火加热锅中的油,加入香葱结,姜片和洋葱爆炒出香味。
放入西红柿炒软。
加入牛腩进去,煸炒1-2分钟。
把葱结夹出来不要了,放入土豆,倒入生抽翻炒几下。
加开水没过材料,放入适量冰糖
大火煮开后调小火煮2个小时左右,出锅前,加适量胡椒粉和盐,大火煮1-2分钟左右,收汁即可。(如果有珐琅锅或者砂锅,可以换成这两样锅来烧,温度更均匀稳定些,不容易糊锅。)
上桌的时候加点葱花点缀一下。