鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑
7.5
综合评分
13
人做过这道菜
花凝雨嫣
鸡蛋营养丰富，富含丰富的优质蛋白，老幼皆宜的一种食品，而且它的吃法也很多，日常蒸、炒、煎、炸、煮都可以，要说哪种做法最好，最容易吸收而且又不破坏营养，那就是蒸鸡蛋和煮鸡蛋了。
鸡蛋羹大家都会蒸，尤其是宝妈们，必会的一道菜，给宝宝当辅食非常好，有营养又易吸收。但是怎样才能蒸出爽滑细腻的鸡蛋羹呢？犹如豆腐脑般嫩滑，我之前都是鸡蛋液里直接加水，然后上锅蒸熟，这种做法也是大家普遍的一种做法，但是做错了，蒸出来的鸡蛋羹里边的蜂窝会很大，时间稍微一长就会蒸老。其实鸡蛋液里边的水也有讲究，还有一个蛋液和水的配比，只要掌握了这两点，蒸出来的鸡蛋羹就会非常细滑，具体做法见下。
鸡蛋羹大家都会蒸，尤其是宝妈们，必会的一道菜，给宝宝当辅食非常好，有营养又易吸收。但是怎样才能蒸出爽滑细腻的鸡蛋羹呢？犹如豆腐脑般嫩滑，我之前都是鸡蛋液里直接加水，然后上锅蒸熟，这种做法也是大家普遍的一种做法，但是做错了，蒸出来的鸡蛋羹里边的蜂窝会很大，时间稍微一长就会蒸老。其实鸡蛋液里边的水也有讲究，还有一个蛋液和水的配比，只要掌握了这两点，蒸出来的鸡蛋羹就会非常细滑，具体做法见下。
用料
鸡蛋羹这样蒸才细滑，口感如豆腐脑的做法
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鸡蛋打入碗里，我用了两个小个的鸡蛋，用称了下101克
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用筷子把鸡蛋打散
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往蛋液里倒入150克凉白开水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，这个比例很重要，鸡蛋和水的比例1:1.5
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加入水的蛋液继续搅打，会有许多的泡沫在上边，需要用滤网过滤一下，把泡沫过滤掉。
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过滤好的蛋液倒入碗里
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在碗上盖一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个眼。
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放入蒸锅里水开之后蒸10分钟，开锅取出，倒入调味料即可，时间根据鸡蛋液的多少来定。
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爽滑细腻的鸡蛋羹就蒸好了，宝宝吃非常好，有营养还易消化，也非常适合老人孩子食用
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豆腐脑般细腻
小贴士
要想蒸出这样爽滑的鸡蛋羹，蛋液和水的比例要把握好，1:1.5，搅打蛋液时的气泡一定要过滤掉，气泡也会影响内部组织的。
