传统工艺萨其马沙琪玛萨琪玛
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人做过这道菜
光速蜗牛66
用料
| 鸡蛋 | 3个（150克左右） |
| 面粉 | 200克 |
| 泡打粉或小苏打 | 2克 |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 水 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 少量做防粘扑面 |
| 植物油 | 500克 |
| 熟芝麻 | 10克 |
| 蔓越莓 | 20克 |
| 青红丝 | 20克 |
传统工艺萨其马沙琪玛萨琪玛的做法
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200克面粉（传统工艺普通面粉就不用区分高筋低筋了，成品差异不大）加2克泡打粉加鸡蛋150克（个头小的就三个，大的就两个）
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面揉匀，稍微偏湿，手感耳垂硬度，醒发30分钟以上。准备辅料：青红丝改刀切细丝，蔓越莓稍切碎，也可以再添加加工好的核桃花生碎芝麻果脯等。
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面擀成4毫米厚面皮。
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改刀成8厘米左右，粗细均匀长条
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菜油（最好用无味的玉米油色拉油等）500克（油多点更好），烧开150度左右，少量分批下入面条炸至金黄色，不要炸出褐色，酥脆最好。
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捞出稍凉
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模具刷上玉米油防粘好脱模
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100克麦芽糖加100克白糖加40克水 ，上小火熬制到110度，没有温度计的话，看糖浆提起能成丝，滴入凉水成块但不硬就好了。熬糖浆是萨其马口感的关键，熬老偏硬，熬嫩不能结块沾牙。
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熬好糖浆迅速趁热加入炸好面条加入果脯等辅料，倒入模具迅速翻匀压实，稍凉定型后倒出。
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切块
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切面这种疏松程度正好
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开吃吧异形!
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成品
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这个糖的份量成品柔酥化渣，清甜不腻。
