脆皮猪手(湘菜)

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用料  

猪蹄 2只
青红椒
八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒(白卤)
姜,蒜,盐,味精,鸡精,白糖,芝麻,香油,小葱,生粉

脆皮猪手(湘菜)的做法  

  1. 味型:咸鲜香辣
    技法:干煸
    制作:1猪手刨开,剁成块。

  2. 2猪手焯水,冲净。

  3. 3将猪手放入高压锅,加入水,放五香料,姜,葱,盐,上汽后,压大约8到10分钟,摘掉多余的香料渣。

  4. 4锅内油温烧制四、五成左右,将猪手撒上干生粉,下锅炸制表皮金黄外酥内嫩,起锅。

  5. 5锅留少许油,下干辣椒,花椒,姜蒜,青红椒丁炒香,倒入猪手,调基本味,撒上芝麻,淋香油,小火翻炒,起锅成菜。

小贴士

特点:干香爽口,外酥内嫩

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