【樉樉的小厨房】香浓入味手撕盐焗鸡 小美版
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人做过这道菜
爽爽食光_食物治
盐焗鸡是一道特色传统客家菜。它制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
用料
【樉樉的小厨房】香浓入味手撕盐焗鸡 小美版的做法
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鸡洗净切去鸡爪指甲，用厨房纸巾吸干水份，用盐里外涂遍，腌制约一个半小时。
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用厨房纸巾吸干水份。
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葱白切段放入鸡肚子里，用牙签把鸡肚子开口扎住。
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将鸡均匀抹上花生油。
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盐焗鸡粉加上姜黄粉7:1约比例，混合均匀。
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均匀抹上盐焗鸡粉，边抹边按摩。
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抹好盐焗鸡的鸡用密封袋密封放入冰箱冷藏腌制一夜。
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主锅内放入40克水，鸡脖子剪断，尾巴冲下放入小美主锅，架在十字刀上。
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盖上盖子。
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拿小碗倒扣住量杯孔。
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以18分钟-22分钟左右/温度V/速度小勺烹煮，结束后不开盖子焖10分钟。
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出锅后稍稍放凉，用手撕肉、皮、骨分离，将鸡骨放在最下层。
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然后覆盖鸡肉最后覆盖鸡皮，摆放鸡爪、鸡翅膀、鸡头。
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冷吃热吃均可。
小贴士
鸡选用清远鸡，光鸡2斤左右，再大放不进小美主锅。
盐焗鸡粉用的谦记，花生油用的胡姬花古法花生油，姜黄粉用的马来西亚的。
盐焗鸡粉，花生油，盐的分量够抹匀鸡身就可以了。
鸡脖子一定要切断才能放入小美主锅。
按摩会让鸡更入味，偷懒不按也行。
我的盐焗鸡粉配方：沙姜粉50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，盐5克、糖5克，全部打成粉。
盐焗鸡粉用的谦记，花生油用的胡姬花古法花生油，姜黄粉用的马来西亚的。
盐焗鸡粉，花生油，盐的分量够抹匀鸡身就可以了。
鸡脖子一定要切断才能放入小美主锅。
按摩会让鸡更入味，偷懒不按也行。
我的盐焗鸡粉配方：沙姜粉50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，盐5克、糖5克，全部打成粉。
