红丝绒皇冠蛋糕🎂
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用料
| 蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 5个（大概一只50克的土鸡蛋） |
| 糖粉 | 30+50克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 可可粉 | 5克左右（随意给的） |
| 红丝绒液 | 15克左右（我随意挤的） |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油/调合油 | 70克 |
| 牛奶/水 | |
| 夹心 | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 芒果 | 适量 |
| 草莓 | 适量 |
| 表面装饰 | |
| 皇冠 | 1个 |
| 草莓 | 适量 |
红丝绒皇冠蛋糕🎂的做法
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蛋黄和蛋白分开到2个容器里
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蛋黄+30克糖粉随意把蛋黄打散就可以了，倒入玉米油混合，混合好后倒入牛奶、红丝绒液搅拌均匀
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筛入玉米淀粉和低粉，搅匀，过筛备用
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蛋白用电动打蛋器中高速打至粗泡开始变细，一边打一边加入剩下的50克糖粉,最后打至硬性发泡，提起有小尖勾就可以了
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烤箱预热180度
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把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手粉搅拌均匀，之后分2次把剩余的蛋白霜混合均匀
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把拌好的面糊倒入模具中，轻轻震平面糊，然后送入烤箱中层。
180度烤5分钟，转150度烤35分钟
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烤好的蛋糕马上出炉后轻摔2下振出热气、倒扣在烤网直到完全冷却才可以脱模。
要是还有热气的时候脱模，会导致蛋糕回缩
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趁蛋糕放凉期间可以把芒果和草莓切均匀大小的颗粒，备用
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放凉的蛋糕脱模，用锯齿刀切出3块厚度等同的蛋糕片备用
（我是用这种分割器辅助的，要是没有也可以找家里等同厚度的书或者其他辅助，自己想象哈）
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淡奶油+糖粉混合高速打至7分发，就是出现纹路，不消失还能稍微流动就可以了（我这个打得有点过了等到放入冰箱隔夜后就会感觉表面变得粗糙）
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裱花台放我蛋糕盒底部，把蛋糕片放在中间，铺一层薄薄的奶油，均匀地铺上一层芒果粒，然后继续用奶油填满空隙，抹平再叠加一片蛋糕片
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铺上一层草莓
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再铺一层芒果
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然后把剩余的淡奶油抹在表面和蛋糕围边，
（也可以取小部分淡奶油加2-3滴红丝绒液混合裱在围边，用抹刀由下往上轻刮一下，有点形状更好看）
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抹好之后放上皇冠，草莓对半切开，一正一反放在皇冠边边让蛋糕不那么单调
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开灯效果
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切开，奶油打过了点，放久了没那么好看
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爱捣腾甜品的妹子
