卡仕达布丁

小锅中加入白砂糖和水，边小火加热边搅拌，至颜色变成喜欢的焦色后关火

然后迅速倒入模具，刚刚盖住底部的浅浅一层就好，凉至焦糖成结块

牛奶中火加热，即将沸腾时关火

两个鸡蛋鱼两个蛋黄倒入大碗中，加入糖粉和香草精，用打蛋器搅拌均匀。

碗底垫块湿毛巾，一边缓缓倒入热牛奶，一边迅速搅拌均匀；加入香橙甜酒再次搅拌均匀

将布丁液用筛网过滤一遍，滤出气泡与没有打散的蛋白，倒入模具中，每个九分满，用纸巾吸去布丁液的气泡

烤盘铺毛巾或者厨房纸，将模具整齐的放在上面，往烤盘中注入热水

烤箱预热上下火160度，中层烤50分钟，待布丁凝固成型后取出。

用盘子倒扣脱模，打发奶油和装饰。