百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]

3 人做过这道菜

用料  

牛柳
牛里脊 250克
蛋清 半个
1克
花椒水 1勺
白胡椒 1克
小苏打水 10克
淀粉 3克
鸡柳#
鸡胸 1块
蛋清 半个
1克
料酒 1勺
葱姜水 1勺
淀粉 6克
鱼片#
1条(1斤半)
1克
料酒 1勺
淀粉 3勺
酱料#
芦笋 适量
蒜末 15克
洋葱 20克
1克
1勺
自制番茄沙司 50克
蚝油 10克
生抽 10克
料酒 10克

百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法  

  1. 第一道菜牛柳:牛里脊切片,放入碗里加入花椒水(花椒用开水泡5分钟即可,取5ml),抓拌均匀,加入苏打水(2克小苏加入15克水,搅拌均匀即可,取10ml),加入盐、胡椒粉抓匀,上劲后加入蛋白抓匀,最后加入淀粉抓拌均匀,腌制10分钟

    百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法 步骤1
  2. 锅里放底油,放入腌制好的牛肉,翻炒至八分熟出锅,将牛柳装盘备用

    百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法 步骤2
  3. 酱汁食材备好

    百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法 步骤3
  4. 锅里放底油,放入蒜末炒香,加入洋葱碎炒香,放入芦笋丁、番茄沙司、蚝油、料酒、盐、糖、生抽熬制浓稠,放入牛柳翻炒出锅,摆盘

    百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法 步骤4
  5. 第二道菜鸡柳:鸡胸切片,水洗后控干水分,放入盐、料酒、葱姜水、蛋白、淀粉抓均匀,腌制10分钟

    百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法 步骤5
  6. 氽鸡柳肉:锅里水烧开,加入2克盐,水保持大开逐片下入鸡肉片,不要搅动,氽汤水必须保持开锅状态,糊浆才不会脱掉,开锅肉片自然浮起来,就可以捞出控水

    百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法 步骤6
  7. 重复第四步骤做酱汁,放入鸡柳,翻炒出锅,酱鸡柳

    百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法 步骤7
  8. 第三道菜鱼片:斜刀切片,用厨房纸吸干水分,加入盐、料酒腌制10分钟

    百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法 步骤8
  9. 把腌制好的鱼片裹上一层淀粉

    百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法 步骤9
  10. 不粘平底锅加入少许油,鱼片煎至两面金黄

    百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法 步骤10
  11. 重复第四步骤炒酱汁,放入鱼片,翻炒出锅,摆盘

    百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]相关分类

该菜谱创建于 2019-04-07 19:21:39
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