土鸡1只 | |
平菇200克 | |
木耳10朵 | |
料酒1勺 | |
绵白糖2勺 | |
醋3勺 | |
酱油4勺 | |
葱1根 | |
姜5片 | |
八角5个 | |
桂皮1块 | |
花椒20粒 | |
香叶2片 |
鸡一只,处理后已经切小块,焯水,去掉浮沫后将鸡块捞出备用。
花椒+桂皮+八角+香叶放入料包备用。平菇洗净焯水备用。木耳泡发后焯水备用。
锅中加少量油,油热加葱姜,炒出香味后放入鸡块继续翻炒。
按顺序加入料酒1+绵白糖2(不能吃糖可以减少量)+醋3+酱油4(生抽3老抽1,可根据个人口味增减)+开水5(可根据材料多少增加),单炖鸡,开水5就够了,因为这次要炖蘑菇,开水要多加一些。
材料加好后放入料包,大火烧开。
盖盖儿小火炖半个小时,经常翻锅。
加入平菇继续炖十五分钟。
加入木耳后继续炖五分钟后大火收汁。
出锅。