青鱼边角料版健康椒盐鱼排

青鱼鱼肉做鱼泥，剃下的鱼骨也可以做成美味。

1.将鱼骨、鱼鳍等边角料洗净，撒少量盐、料酒，给鱼排按摩，腌制10分钟；
2.调去腥水: 花椒、姜片加半碗水，鱼排浸没放冰箱浸泡半小时去腥；
3.捞出鱼排沥干备用；
4.调面糊: 适量面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、花椒、姜片、盐、糖加水；
5.把调好的面糊均匀包裹覆盖鱼排。

观察面糊不要太稠，不然鱼排口感会被厚面粉喧兵夺主。
面糊里也可放一点芝麻，提升口感。

平底锅烧到5成热，倒入少量食用油，调中火，将鱼排煎至两面金黄，出锅放烤盘。

将煎好的鱼排整理放在铺好吸油纸的烤盘内

上下火220度，进烤箱烤12~15分钟。
每个烤箱温度有所差异，烤的过程中注意观察。

烤制鱼排是为了烤去油煎时油脂，吃起来更健康，同时让鱼排外层更加酥脆。

铺吸油纸装盘，撒少许椒盐粉、辣椒粉、孜然调味，撒葱花、芝麻粒点缀。