【酱黄豆】三步就搞定，一日三餐吃不厌
8.0
综合评分
63
人做过这道菜
哈哈的犀牛Jio
跟爸妈待一块的时候，每天早餐都是喝粥。
自记事起，每天早上，家里都是雷打不动，煮一锅粥，配些小菜。习惯这个东西，一旦形成，很难改变。
我们家很少有榨菜、腐乳这些，通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱，第二天吃。
小菜的选择也是有讲究的。首先要耐储存，吃几顿没问题；其次是冷吃热吃都可以，这样随取随吃，特别方便。
分享一道酱黄豆，既可以作为开胃凉菜，下酒聊天；又可以作为送粥下饭，酱香萦绕～
早餐、午餐、晚餐都能打，而且放进冰箱冷藏两三天都没问题的哦！
自记事起，每天早上，家里都是雷打不动，煮一锅粥，配些小菜。习惯这个东西，一旦形成，很难改变。
我们家很少有榨菜、腐乳这些，通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱，第二天吃。
小菜的选择也是有讲究的。首先要耐储存，吃几顿没问题；其次是冷吃热吃都可以，这样随取随吃，特别方便。
分享一道酱黄豆，既可以作为开胃凉菜，下酒聊天；又可以作为送粥下饭，酱香萦绕～
早餐、午餐、晚餐都能打，而且放进冰箱冷藏两三天都没问题的哦！
用料
【酱黄豆】三步就搞定，一日三餐吃不厌的做法
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黄豆冷水浸泡过夜或半天。
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浸泡好的黄豆清洗两遍放入锅中，加足量的水。干辣椒和香叶冲洗后，揉搓下一同放入。
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加3块冰糖，3瓷勺生抽、1瓷勺老抽。
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水开后转小火，一直煮到豆子变酥软，关火焖一下。
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将豆子装盘，就可以享用啦。
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酥酥绵绵，酱香带着点甜。一颗颗不用费力咀嚼，让它慢慢抿化在口中～
小贴士
上面用的是“土冰糖”，就是形状不规则的那种，属于多晶冰糖。
冰糖主要分两种：单晶冰糖和多晶冰糖。
冰糖的原材料是白砂糖和水（所以在烹饪中其实和白糖差别不大）。
多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶敲碎而成，每块大小形状不规则。单晶冰糖是在多晶冰糖的基础上，再加工形成形状均匀规则的晶体。
所以单晶冰糖的纯度也更高，口感上也会更甜一些。多晶冰糖因为纯度不高，会有一些特殊的风味。
冰糖主要分两种：单晶冰糖和多晶冰糖。
冰糖的原材料是白砂糖和水（所以在烹饪中其实和白糖差别不大）。
多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶敲碎而成，每块大小形状不规则。单晶冰糖是在多晶冰糖的基础上，再加工形成形状均匀规则的晶体。
所以单晶冰糖的纯度也更高，口感上也会更甜一些。多晶冰糖因为纯度不高，会有一些特殊的风味。
