牡蛎煎蛋
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人做过这道菜
叁行柒食
鲜活食材，美味皆在～
生与熟之间的食法，都能品尝到食材本身的鲜美，合理的搭配，简单的烹法，展现食材其巧妙的变化～
生与熟之间的食法，都能品尝到食材本身的鲜美，合理的搭配，简单的烹法，展现食材其巧妙的变化～
用料
牡蛎煎蛋的做法
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牡蛎用水冲洗一下沥干水分；
鸡蛋打散加入番薯淀粉搅拌均匀；
然后将牡蛎与鸡蛋混合在一起，加入姜丝、葱白碎、料酒15ml、盐、白糖、白胡椒粉搅拌均匀待用。
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锅里加入色拉油烧热（约3成热），倒入牡蛎鸡蛋液用中小火煎制，不要炒散，保持完整状。
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待牡蛎鸡蛋底面煎制金黄色时翻面继续煎制（如果蛋饼比较大，翻面不好操作，建议将蛋液分成2～3份煎制，这样蛋饼形状会小一点）
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煎制两面呈金黄色时喷入料酒10ml，略微旋转锅子使香气溢出即可出锅，最后撒上香菜。
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食用时搭配一碟甜辣酱，风味更好～
小贴士
1、牡蛎切记长时间冲水，简单冲洗一下即可，主要是冲去表面一些外壳杂质。
2、冲完水的牡蛎一定要沥干水分，这样煎制时不会因水分过多影响最后口感。
3、如果想口感更脆性一些，可以适当增加淀粉的量，此外调味料的量建议不要过多，主要品尝牡蛎的鲜度。
4、除了搭配李锦记甜辣酱之外，还可以搭配海蛎煎辣椒酱（高仔辣椒酱）。
2、冲完水的牡蛎一定要沥干水分，这样煎制时不会因水分过多影响最后口感。
3、如果想口感更脆性一些，可以适当增加淀粉的量，此外调味料的量建议不要过多，主要品尝牡蛎的鲜度。
4、除了搭配李锦记甜辣酱之外，还可以搭配海蛎煎辣椒酱（高仔辣椒酱）。
