泰式奶茶土司
8.6
综合评分
144
人做过这道菜
猪油小妹
用料
泰式奶茶土司的做法
-
550克鮮牛奶+20克泰國手標奶茶粉，煮沸騰，冷卻後冷藏一晚上。(趕時間可以泡一小時後用）
-
泡好的奶茶用篩網濾掉茶渣。（这里我喜欢带一点细腻的茶粉末）
-
所有材料，除了黄油外，混合搅拌至7分筋（这个液体量真的很大😂，所以大家还是用后糖法吧，就是把白糖在加入黄油前一点点再下）
-
加入黄油继续搅拌至10分筋。
-
搅拌好的面团有光泽且不易破。（控制面温，求你们一定要注意面温。）
-
放入发酵盒里，28度的环境下，发酵1小时。
-
发酵好的面团平均分成6个面团，滚圆松弛15到20分钟。
-
松弛好的面团桿開，排掉多餘的空氣，翻面從上至下捲起來，捏緊收口。繼續鬆弛15到20分鐘
-
鬆弛好的麵團，輕拍排氣，桿開，拍掉邊緣的氣泡，翻面，從上至下捲起來，捏緊收口。
-
依次完成6個，
-
放入土司盒
-
32到35度左右的溫度，發酵到8，9分滿。
-
風爐170度，25分鐘，出爐，立馬震出空氣，晾曬架上晾晾
小贴士
下奶茶一定要慎重，慎重，慎重！新手真的要預留液體，不然你將會經歷一場虐心的旅程🤓
