味极鲜——妈妈味的三鲜馅饺子

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在各种饺子中,最喜欢的就是三鲜馅饺子,在老家,妈妈拌的饺子馅堪称一绝,尤其是三鲜馅,味道无比鲜美。平时也没有感到有什么特别,因为对饺子也没什么特殊的需求,那么多美食,为什么要吃饺子?可是随着年龄的增长,现在越来越馋好吃的饺子,每当吃上一口味道鲜美的饺子,那种满足感会从口中一直流淌到心底,生活的幸福感也会随之爆棚。于是决定自己动手,看菜谱,看视频,问高手,自己琢磨实践,可是精心做出来的饺子总是有些说不出的缺陷,或者缺少鲜,或者有多余的味道,这便成了我的一块心病。去年父母刚好从老家过来,这次我不想放过学习的机会了,功夫不负有心人,现在我拌的三鲜馅有吃必赞👍。其实过程超简单,佐料也无需多余,之前我的问题就是把原本简单的东西复杂了,结果失去了事物的本真。下面就把方法分享给大家吧。

用料  

韭菜 500克
鸡蛋 2个
猪肉 400克
虾仁 250克
适量
味精 适量
面粉 600克
花生油 适量

味极鲜——妈妈味的三鲜馅饺子的做法  

  1. 食材1

    味极鲜——妈妈味的三鲜馅饺子的做法 步骤1
  2. 食材2

    味极鲜——妈妈味的三鲜馅饺子的做法 步骤2
  3. 食材3
    和面,备好猪肉馅,鲜虾剥好皮,切成小段,不要剁成泥。鸡蛋煎好打碎。

    味极鲜——妈妈味的三鲜馅饺子的做法 步骤3
  4. 三种食材放到一起,加入适量食用油、咸盐、味精,注意咸盐根据实际情况调配,味精要量大一些,差不多是平时炒菜的三倍的量,这样味道会鲜美。放好后,按一个方向搅拌,拌好备用。

    味极鲜——妈妈味的三鲜馅饺子的做法 步骤4
  5. 韭菜切好,放入食用油,搅拌。让油包住韭菜,目的是锁住水分,韭菜做成馅后不出汤。然后将锁好水分的韭菜与备好的肉馅混合顺着一个方向搅拌,搅拌均匀后,就成功了。

    味极鲜——妈妈味的三鲜馅饺子的做法 步骤5
  6. 馅和好,面也醒好了,开始包,开水下锅,味极鲜的三鲜馅饺子就开吃了。

    味极鲜——妈妈味的三鲜馅饺子的做法 步骤6

小贴士

三鲜馅饺子,关键是食材要新鲜,还有一个关键就是佐料就是咸盐和味精,味精适当多放些,如果再添加了其他,就会画蛇添足。

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