不用炝锅不用打卤的沏汤手擀面
8.5
综合评分
80
人做过这道菜
悦怡0604
想为家人做上一顿热乎乎的面吃，但又被炝锅时的油烟和打卤时的繁琐工序所困扰，怎么办？那咱们就来一个简单快手的沏汤面吧，鲜香清爽不油腻，这款面我已经吃了几十年啦😁
以前做的时候我只用香菜、葱、生抽、花椒粉、油来做调味料。这次我加了牛肉片，您也可以加鸡肉、猪肉、火腿、辣椒红油、荷包蛋等等。
当把煮好的面和汤水一起倒入备好食材的容器里的时候，那股浓浓的鲜香味道扑鼻而来，瞬间就能打开你的味蕾，不信大家试一试😄
因为我主要想和大家分享沏汤面的做法，如果大家感觉手擀面太麻烦您可以忽略手擀面的部分，自己买面或用面条机做面就更方便快手了😁
以前做的时候我只用香菜、葱、生抽、花椒粉、油来做调味料。这次我加了牛肉片，您也可以加鸡肉、猪肉、火腿、辣椒红油、荷包蛋等等。
当把煮好的面和汤水一起倒入备好食材的容器里的时候，那股浓浓的鲜香味道扑鼻而来，瞬间就能打开你的味蕾，不信大家试一试😄
因为我主要想和大家分享沏汤面的做法，如果大家感觉手擀面太麻烦您可以忽略手擀面的部分，自己买面或用面条机做面就更方便快手了😁
用料
| 面条食材 | |
| 高筋粉 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 凉水 | 130克 |
| 汤料食材 | |
| 牛肉片(或鸡肉、猪肉、火腿等) | 100克 |
| 香菜 | 30克 |
| 小香葱(或大葱) | 30克 |
| 生抽 | 50克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 鸡精 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 猪油 | 15克 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 水 | 180克 |
不用炝锅不用打卤的沏汤手擀面的做法
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备齐食材，如上图。
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面粉中加入2克的盐搅拌均匀后加入130克的凉水，和成面团醒15分钟，面团不用很光滑，下一步您就明白了，如上图。
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把不光滑的面团醒15分钟后揉一下，再醒15分钟然后再揉一下，反复三次(这叫三醒三揉)就变成图中很光滑的面团了，如上图。
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把揉好的面团压扁后擀成约0.2–0.3厘米厚的面饼，如上图。
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把擀好的面饼上撒上一层干面粉，以防面饼对折的时候粘连在一起，如上图。
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将面饼对折后在没有干面粉的地方再撒上一层干面粉，如上图。
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然后从上往下再折一下，继续把没有干面粉的地方再撒上一层干面粉，如上图。
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再从下往上折一下，这个时候就不用撒干面粉了，如上图。
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再从上往下折一下，就全部折完了，是不是很像在折纸扇子呀？如上图。
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然后用刀从折好的一头开始切，您喜欢宽的就宽一点切，喜欢细的就细一点切，如上图。
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切好后用手抓起咱们折的时候最上面的面边边一抖就是这个样子了，如上图。
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牛肉片焯水备用，如上图。
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香菜和葱切段，蒜切片备用，如上图。
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准备好容器，放入焯好的牛肉片、切好的香菜、葱、蒜，盐、生抽、鸡精、橄榄油、猪油备用，如上图。
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锅中放水，水开后放入面条煮约10分钟，看到面条飘起来后面条没有白心的时候就熟了，如上图。
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煮熟后在滚烫的时候立刻把面和煮面的汤水一同倒入备好汤料的容器里，搅拌均匀就可以吃啦，哇好鲜香啊！亲们快来试一试吧，一定不会让你失望哦😁
小贴士
1、因为这个方子我主要是想和大家分享沏汤面的做法，所以大家可以忽略手擀面的部分，您可以买面条做这款沏汤面，如果家有面条机就更省力啦。
2、如果您想吃素版沏汤面，您可以只放香菜、葱、蒜、生抽、盐、鸡精、猪油或辣椒红油。
3、如果您你喜欢吃猪油可以用植物油，但是要把植物油弄熟哦。
4、方子中食材够三个人食用，食材的用量可以根据自己家用餐人数加减。
5、调料的用量也可以根据自己的口味加减。
6、如果您喜欢吃素的，汤料里面就只放香菜、葱、生抽、盐、鸡精、花椒粉、油就可以了。
2、如果您想吃素版沏汤面，您可以只放香菜、葱、蒜、生抽、盐、鸡精、猪油或辣椒红油。
3、如果您你喜欢吃猪油可以用植物油，但是要把植物油弄熟哦。
4、方子中食材够三个人食用，食材的用量可以根据自己家用餐人数加减。
5、调料的用量也可以根据自己的口味加减。
6、如果您喜欢吃素的，汤料里面就只放香菜、葱、生抽、盐、鸡精、花椒粉、油就可以了。
