椰蓉小餐包
8.3
综合评分
177
人做过这道菜
秋呀
颜值味道均在线哒一款椰蓉小包包～本人超喜欢～撸了无数遍～🌹🌹
参考下厨房众多大神的方子～按着自己的习惯做个记录～方便以后使用～本人用的是学厨12连方模～方子量刚刚好做12个小包包。
参考下厨房众多大神的方子～按着自己的习惯做个记录～方便以后使用～本人用的是学厨12连方模～方子量刚刚好做12个小包包。
用料
| 高筋粉 | 290克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 黄油 | 40克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 椰蓉馅： | |
| 黄油 | 45克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 椰蓉 | 120克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 奶粉 | 25克 |
椰蓉小餐包的做法
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先做椰蓉馅，将各种材料放容器，（黄油要提前室温软化好），带一次性手套将黄油抓散，材料混匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
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所有材料除黄油外，入厨师机揉出粗膜，加黄油，揉到扩展阶段，出薄膜。
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面团光滑如图，室温一发。
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一发完毕，分成52克一个的小面团，其实50克就很好，但差一点点分不均😂懒得再计算了。盖保鲜膜醒发10分钟。
等待期间将椰蓉馅均分成12个，大概20-22克一个。
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擀成牛舌状，铺上椰蓉馅。
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卷起。
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如图，其实就是土司的卷法。逐个完成，盖保鲜膜，避免风干。
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卷卷中间狠狠划一刀，划不到底也没关系，横向两边对折，捏紧，成花儿样，将分层稍稍打开点。入烤箱二发。
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如图，整形好的，我做了几个豆沙馅哒😁
椰蓉馅我做了两倍的量，剩下的放冰箱冷冻，一周时间是没问题哒。
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这次发酵好忘记拍图，用上次的啊，
有存货啥也不怕😎
烤箱提前预热，上火180℃，下火175℃，22分钟，一定记得盖锡纸，上色很快哒。
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完美😁😁
美食不可辜负～开吃😎😎
小贴士
水量记得预留点，各种面粉吸水性不一样，温度自己掌握，根据自己烤箱来定。
