番茄鸡蛋揪面片

称取面粉后，一边加水，一边用筷子搅成絮状，然后用手团成团，盖上保鲜膜，放一边醒10分钟左右。

用刀把洗净去蒂后的番茄顶部划十字口，放在碗里，浇上开水，过一会儿儿捞出，撕去番茄皮，切块，部分切碎。

醒好的面团，擀大擀薄，切成长条。

锅内烧热，放油，爆香蒜片、葱白，放入番茄块，翻炒至出沙，加入盐、糖、生抽、开水，煮一会儿。

左手拿着面条段，右手用指头揪下一小块一小块的面皮，入锅中。

揪完面皮后，往锅中磕入两个鸡蛋，用筷子戳散，蛋花凝固即可关火。依据个人喜好加上香菜、葱花、辣椒油。