自制酸奶油·三种简单做法

10 人做过这道菜
⚠️奶油都可以,建议使用动物奶油

⚠️容器都需要消毒

⚠️酸奶油做成成品后可以直接使用,个人觉得冷藏一夜口感更好。

用料  

做法1⃣️
常温动物奶油 100克
柠檬汁 15克
做法2⃣️ (推荐)
常温动物奶油 100克
光明如实酸奶 40克
做法3⃣️ (推荐)
常温动物奶油 250克
酸奶菌粉 0.5克

自制酸奶油·三种简单做法的做法  

  1. 容器先放入锅内,加入清水,大火煮开后再煮3分钟进行消毒·控干水分备用

    ⚠️也可以放入消毒柜消毒

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤1
  2. 做法1·柠檬酸奶油·准备好所需食材

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤2
  3. 把柠檬汁和奶油倒入消毒容器

    成品:口感有点酸,带有清新的柠檬味

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤3
  4. 搅拌2分钟左右混合均匀,慢慢会出现凝结状态,盖上盖子,静置30分钟,放入冰箱冷藏一夜,即可使用。冷藏2天的柠檬酸奶油味道更好

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤4
  5. 冷藏一夜的柠檬酸奶油·成品凝固速度快,相对其他两款稍微硬点。

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤5
  6. 柠檬酸奶油

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤6
  7. 做法2·酸奶发酵酸奶油·准备好所需食材

    成品:凝结速度快·口感、味道淡·细腻·有点像在喝酸奶一样

    ⚠️建议选择低糖或无糖的酸奶·我觉得光明如实还不错

    (如果用来抹面包,用甜酸奶发酵口感好)

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤7
  8. 加入容器内混合均匀,搅拌1分钟左右就能看到稍微凝结。常温静置8~12小时,可以直接用,也可以放入冰箱冷藏,

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤8
  9. 酸奶发酵的酸奶油成品凝固速度有点慢,但是口感比柠檬酸奶油好吃

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤9
  10. 酸奶发酵酸奶油

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤10
  11. 做法3·菌粉发酵·准备好所需食材

    成品:口感绵滑·闻着香·口感淡·不腻

    ⚠️家庭用的独立小包装原味酸奶粉就可以了

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤11
  12. 材料加入酸奶机容器内,搅拌2~3分钟

    ⚠️盛奶油的容器要消毒

    这里还一个做法:奶油、菌粉倒入容器内搅拌均匀,盖上盖子常温静置发酵12个小时,放入冰箱冷藏一夜即可使用。

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤12
  13. 加入酸奶发酵机内

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤13
  14. 发酵8小时左右,放凉冰箱冷藏保存即可。

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤14
  15. 酸奶菌发酵的酸奶油,口感酸且细腻,很像酸奶。个人偏爱这款。

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤15
  16. 酸奶菌发酵酸奶油

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤16
  17. 使用之前用手动打蛋器搅拌细腻再使用

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤17
  18. 成品~

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤18
  19. 酸奶油蛋糕·纽约芝士蛋糕食谱:

    https://www.xiachufang.com/recipe/103753454/

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤19
  20. 「纽约芝士蛋糕」

    自制酸奶油·三种简单做法的做法 步骤20

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

自制酸奶油·三种简单做法相关分类

该菜谱创建于 2019-04-04 14:09:43
2276 收藏


自制酸奶油·三种简单做法的答疑

  • ZhangHongYi63  2020-03-16  
    1
    酸奶油可以保存多长时间?
    作者回复 2020-03-17  
    冰箱冷藏,3天左右
  • super帮小厨  2020-02-13  
    1
    请问酸奶和奶油的配比是怎样的??
    作者回复 2020-02-13  
    上面有写吖。100克奶油,40克浓稠酸奶
  • spreg  2019-10-20  
    1
    能把柠檬汁换成苹果醋吗?
    作者回复 2019-10-21  
    不能
  • 懒懒的吃货小蝎几  2019-09-30  
    1
    你好,柠檬做的那个吃的时候可以加糖吗。
    作者回复 2019-10-01  
    做糕点的时候要加糖,不然好酸
  • NuOOabo  2019-04-14  
    1
    制成的酸奶油可以打发起来吗
    作者回复 2019-04-14  
    我没试过呐
  • Shousimin  03-31  
    0
    你好,请问成品有多少?
    作者回复 04-05  
    奶油多少它就多少。
  • ai霖  2020-09-01  
    0
    坐标广东,室温30多度,用菌粉没酸奶机,常温放一夜可以吗?
    作者回复 2020-09-01  
    我也在广东,暂时没试过常温发酵。
  • Coney小天才  2020-03-21  
    0
    做纽约芝士的话推荐哪种方法呢 家里没有乳酸菌粉 是用柠檬还是酸奶合适?
    作者回复 2020-03-22  
    酸奶+奶油没那么酸
  • 神兜兜大王小宁  2020-02-29  
    0
    第二种为什么搅拌了一分钟超过了还是液体?
    作者回复 2020-02-29  
    是使用凝结的那种酸奶吗?搅拌后,它是有点凝结的状态,需要放冰箱冷藏一夜使用。
  • 头像即最爱  2020-02-16  
    0
    没有如实这种无糖酸奶,就超市的普通酸奶可以吗?
    作者回复 2020-02-16  
    可以。浓稠原味的就可以。

以上留言由作者回复后显示