素食为戒-杂蔬焗饭（美味好吃素食）
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人做过这道菜
理享国的美食家
【素食为戒-杂蔬焗饭】
我当过一个月素食者。
那年我们正在做一个重要的巡回演出，即将开票的前一天，有同事意外受伤。除了这桩显而易见的意外，还有许多七七八八的难题不断蹦出来。于是我们做了一件很多人都会去做的事，就是去庙里烧香。
我对着佛祖许愿，如果一切顺利，我就吃素30天。许愿这件事很好玩，你去求，然后许愿，既然敢求，自然你心里是在打小算盘----划得来吗？能做到吗？毕竟许了愿是要还愿的。我猜我能做到，我不是个无肉不欢的人。
巡演毕，皆大欢喜。我该开始吃素了，你看，考验来了！这个月我刚好要去土耳其，土耳其啊！不吃肉你还能吃点啥！于是人家在伊斯坦布尔吃烤羊排，我吃奶酪菠菜；人家在博斯普鲁斯港口吃烤鱼，我吃奶酪菠菜；人家在棉花堡吃红酒牛肉，我吃奶酪菠菜…
一开始，你的心情是崩溃的，肉啊肉，心头只有这一个执念。之后逐渐变得清醒，你能尝出饭蔬的美妙了；因为吃素容易饿，食量变大，肠胃对饥和饱也变得敏感起来；因为你对食物开始有选择，吃相也变得收敛。
我至今记忆犹新，当一个月结束的时候，第一餐肉食是煎鸡排，我夹起一点放进嘴里，并没有想象中的狂喜，反而因为发现可以控制自己的渴望，而生出了某种喜悦。
说回信仰以外的素食，素食者大都是环保主义者，而且我相信大都比较勤快。为什么呢？因为真的要不怕麻烦。素食意味着你要选择食物，选择烹饪方式，甚至你的生活方式。我们大部分人，不挑不拣，不自我要求地生活着，因为觉得麻烦。
附近新开了间素食馆，杂蔬山菌焗饭很好吃，是那种无论你是不是素食者都会觉得好吃。我知道好吃的秘密——都吃素了，就别舍不得放油了！——杂蔬的选择很重要，如果想要口感美妙，脆的要有，比如甘蓝或胡萝卜；提味的要有，比如洋葱或蒜苔；增香的要有，比如豆腐干或松茸牛肝菌；选好的橄榄油，大方地放进去，把食材炒香，然后放入蒸好的杂粮米饭，中小火炒匀，最后放入烤箱。20分钟之后，饭粒和蔬菜中多余的水分被蒸腾得差不多了，爽口舌之快的颗粒感就出现了。
素食为戒，“戒”即是“界”，有所为有所不为，平白的日子里就多了一份自我警醒的意味。而能把素食做得美味，那是另一层的本事。
我当过一个月素食者。
那年我们正在做一个重要的巡回演出，即将开票的前一天，有同事意外受伤。除了这桩显而易见的意外，还有许多七七八八的难题不断蹦出来。于是我们做了一件很多人都会去做的事，就是去庙里烧香。
我对着佛祖许愿，如果一切顺利，我就吃素30天。许愿这件事很好玩，你去求，然后许愿，既然敢求，自然你心里是在打小算盘----划得来吗？能做到吗？毕竟许了愿是要还愿的。我猜我能做到，我不是个无肉不欢的人。
巡演毕，皆大欢喜。我该开始吃素了，你看，考验来了！这个月我刚好要去土耳其，土耳其啊！不吃肉你还能吃点啥！于是人家在伊斯坦布尔吃烤羊排，我吃奶酪菠菜；人家在博斯普鲁斯港口吃烤鱼，我吃奶酪菠菜；人家在棉花堡吃红酒牛肉，我吃奶酪菠菜…
一开始，你的心情是崩溃的，肉啊肉，心头只有这一个执念。之后逐渐变得清醒，你能尝出饭蔬的美妙了；因为吃素容易饿，食量变大，肠胃对饥和饱也变得敏感起来；因为你对食物开始有选择，吃相也变得收敛。
我至今记忆犹新，当一个月结束的时候，第一餐肉食是煎鸡排，我夹起一点放进嘴里，并没有想象中的狂喜，反而因为发现可以控制自己的渴望，而生出了某种喜悦。
说回信仰以外的素食，素食者大都是环保主义者，而且我相信大都比较勤快。为什么呢？因为真的要不怕麻烦。素食意味着你要选择食物，选择烹饪方式，甚至你的生活方式。我们大部分人，不挑不拣，不自我要求地生活着，因为觉得麻烦。
附近新开了间素食馆，杂蔬山菌焗饭很好吃，是那种无论你是不是素食者都会觉得好吃。我知道好吃的秘密——都吃素了，就别舍不得放油了！——杂蔬的选择很重要，如果想要口感美妙，脆的要有，比如甘蓝或胡萝卜；提味的要有，比如洋葱或蒜苔；增香的要有，比如豆腐干或松茸牛肝菌；选好的橄榄油，大方地放进去，把食材炒香，然后放入蒸好的杂粮米饭，中小火炒匀，最后放入烤箱。20分钟之后，饭粒和蔬菜中多余的水分被蒸腾得差不多了，爽口舌之快的颗粒感就出现了。
素食为戒，“戒”即是“界”，有所为有所不为，平白的日子里就多了一份自我警醒的意味。而能把素食做得美味，那是另一层的本事。
用料
| 大米 | 适量 |
| 红米（或其它杂粮） | 适量 |
| 胡萝卜（也可用紫甘蓝等，紫色/橙色的爽脆蔬菜） | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜苔（可选） | 2根 |
| 豆腐干（也可用香菇或其它豆制品，菌菇类） | 2块 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量克 |
素食为戒-杂蔬焗饭（美味好吃素食）的做法
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准备杂蔬材料，切丁
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热锅，放橄榄油，要比平时炒饭的油量大一些，素食油多才好吃。橄榄油多吃点身体也没压力。
先放洋葱蒜苔一类需要爆香的，再放其它杂蔬丁，加一点糖和盐炒香到八分熟。
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锅转小火，放入杂粮米饭，一点点炒匀，让米饭颗粒也均匀地被油包裹着。
米饭我建议现蒸现吃，因为温度差不多，比较好炒，口感也合适。隔夜饭也OK，要控制好火候，不然容易发粘。
我的杂粮用了云南本地的红米，口感很好。
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烤箱200度预热十分钟。炒好饭，装进耐热的盘子里，放入烤箱烤15-20分钟。10分钟时候可以用筷子帮忙在饭里翻一下。观察饭的状态，别烤糊了。
等待的功夫，可以煎个溏心蛋加料！（纯素食请忽略）
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美味出炉！
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太好吃了！而且营养丰富。
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反正…我是离不开蛋的…
