老北京麻酱红糖饼
8.0
综合评分
70
人做过这道菜
天然无添加
从北京卫视《暖暖的味道》上学的，感觉挺好吃也不难做，记录下来。
用料
老北京麻酱红糖饼的做法
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面粉和水比例是：1斤面粉6两2的水。我一次做不了那么多，换算成上面原材料的克数足够三个人吃。
揉成团，醒10分钟再揉，再醒20分钟。（面可以提前一天晚上和好，密封好放在冰箱冷藏）
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红糖（不能有大块，里面的大疙瘩我后来挑了出去），面粉少许（炒熟），按照红糖和面粉5:1的比例拌匀
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芝麻酱，我新买的所以可以直接用。如果比较稠，需要加入芝麻油不停搅拌懈开。
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面板撒一层面粉，把面团直接放上，不要再揉，否则起筋了就不好擀了。
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擀成长方形面片
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少许盐均匀撒上
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用手轻压把盐固定一下
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倒麻将，用勺子背抹匀，最上面留一点
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撒红糖面粉的混合物
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卷起，用没有抹料的面皮最后包一下
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分三段，口捏好
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轻轻用手按压、轻轻擀开，轻一点不容易漏
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锅加热放少许油，铺匀，放入饼，两面金黄即可
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切成小块便于食用
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外面酥脆，里面分层
