猪肉洗干净,切薄状,静放滤出多余的水。
切好配菜
紫甘蓝洗干净,切丝状,越细越好口感。
煲水煮蛋。水煮滚后,将蛋放进去,温泉蛋3-4分钟,全熟蛋10-12分钟。
煮好的蛋用凉水浸10分钟。
大火下油,爆香洋葱、蒜片。
下猪肉爆炒一分钟
加2勺酱油、1勺盐、两勺蚝油、1.5勺砂糖、两勺水进去爆炒两分钟,再加小半碗水进去盖盖煮三分钟。
用两勺凉开水+半勺生粉调个芡汁。用来收汁,也可以让猪肉更加滑口。
将芡汁倒进锅的中间,大火煮滚芡汁。边煮边翻炒猪肉,以免粘底 。
眼看无什么汁的时候,可以关火了。盛好饭,直接把猪肉和汁浇在饭面上。
大火下油下蒜子,将紫甘蓝倒进去翻炒一分钟,加1勺盐、1勺砂糖翻炒两分钟就可以关火了。全程不用盖盖,这样紫甘蓝的色泽保持得很好。炒好直接浇在猪肉上。
为孩子再加个蛋,用切蛋器一压,好看又好吃,有营晚餐开吃。黄色和紫色搭在一起真好看,味觉大发,抢吃的节奏开始了。
虽然一家人同住一屋檐下,但口味不一样,我特为自己煮了一个温泉蛋♨️。吃时将鸡蛋、猪肉、菜搅拌在一起,味道棒极了,噼里啪啦不到十分钟吃光光。
广东人每天少不了饮汤,配上这个下午上班前煲的靓汤,更加和味。