🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)
隐66
用料
| 一、水油皮材料 | 16个用量 |
| 面粉 | 160克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 猪油 | 50克 |
| 二、酥皮材料 | 16个用量 |
| 面粉 | 130克 |
| 猪油 | 60克 |
| 红心火龙果 | 少许 |
| 三、其它材料 | 16个用量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 自制红豆沙馅 | 290克左右 |
🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)的做法
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红心火龙果去皮，取果肉1块，放入碗中用勺子压碎，用纱布或无纺布装入火龙果肉过滤，挤出火龙果果汁用于调色。 一定要过滤，直接用的话果肉内的黑色种子会影响美观。
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将水油皮材料放入容器内，混合均匀，揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。
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将酥皮材料面粉和猪油放入容器内，添加适量火龙果汁调色(注意!不是全部果汁都一次性倒入，而是一点点加入揉匀，逐步添加，直至达到满意的颜色，大概用了9克左右)。
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酥皮揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。
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豆沙馅平均分成16份揉圆，每个约18克。
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醒发好的酥皮、水油皮分别平均分成16份，揉圆。
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取一块水油皮压扁，放上1块酥皮小团子。
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慢慢包好，捏紧。
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包好的面团，醒面15分钟。
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用擀面杖将面团轻轻擀成长舌状。注意力度，不要擀破酥皮。
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从一端慢慢将面皮向另一端卷起，行成小卷。
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全部卷完后，放置醒15 分钟。
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重复上述擀皮>卷成小卷>醒面的步骤。
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全部完成，醒面15分钟。
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取一块面团卷，从中间用手指压一下，将面团两端捏合，从上端向下用力压扁。
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用擀面杖擀成大小适宜的面皮。
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放上红豆沙小团子，包好、捏紧、揉圆。放置15分钟后再操作。
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取一个包好馅料且醒好的面团，稍压扁（注意力度），用擀面杖轻轻擀一下，形成厚度适中的小面饼。
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用刀如图划5刀，注意中间留多一点烤熟后不易掉花瓣。
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用手指将花瓣外侧捏紧，形成小花瓣状。
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全部捏紧，桃花初步形成。
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用小刀尖，轻轻在花瓣内靠近花芯处划2-3道，注意不要划通。
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鸡蛋打散，实际用量很少，仅用于点花芯蘸芝麻用，多余的可以加水蒸蛋羹😀
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用筷子蘸少许鸡蛋液，点在花蕊上。
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撒上少许熟芝麻，形成花胚。
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装盘，放入预热好的烤箱内，上下火170℃烤25分钟后，转150℃烤5分钟。 要根据自家烤箱来调整温度掌握时间，注意观察颜色，不要烤糊了，烤制后期可以在花朵上盖上锡纸防止烤糊。 16个分成两盘来烤。
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烤好、放凉后即可食用，烤好的桃花酥颜色没有烤前那么鲜艳，但是粉粉的也挺漂亮💕
