【鸡蛋】1-2个都可以,取决于你的喜好或者米饭的多少。将鸡蛋打碗里,加一丢丢盐提味(不加也OK),打散备用。
【腊肠】是在重庆玩的时候在当地买的,非常好吃,适合各种烹调。腊肠根据喜好,切丁或切片备用。
【小香葱】切成小段。如果没有用大葱代替是一样的。
【黄瓜】洗净,先十字刀切成条,然后再切成小薄片。
先摊鸡蛋,油不用多,中火煎至金黄色炒散,因为一会儿还要继续和米饭一起炒,所以只要炒到结块关火盛出就好,不宜炒的时间过长。
【米饭】最好最好是隔夜剩米饭。这样炒出来会更颗粒干爽独立,口感更好。锅热放油,倒入米饭,用铲子将米饭压平并打散。中火来回翻炒,依次加入小香葱、腊肠、鸡蛋和黄瓜片。淋一大勺生抽(上色),再加一小勺盐。
继续将其翻炒均匀,待腊肠肥肉呈透明、颜色变深;黄瓜变软;米饭颗颗泛光,基本差不多了,再来回翻炒一会儿就可出锅,盛盘享用~