减脂必备-100%全麦红枣黑芝麻馒头(一次发酵)

7.8 综合评分
39 人做过这道菜
☞这款纯全麦粗粮馒头不同于白面馒头的口感,用全麦粉是营养健康美味的,介意水量大的请关掉菜谱,不要继续跟做谢谢!!!谢谢喜欢这款馒头的宝宝们鼓励,菜谱分数一直是在上升!然后有人做后分数又掉下来了😂如果不按菜谱做,随意添加,按自己喜好发挥做馒头,做完请评价-好极啦!!!————————————————这个菜谱是多次试验试吃后写出来的,全麦馒头口感比白面馒头扎实,水量少的话,太硬了不好吃!!!不按菜谱做随意发挥传作品后分数掉啊掉😂全麦多健康啊,不要和白馒头做对比!!!介意建议还是放弃不要跟做上传作品谢谢合作————————————————大鱼大肉精米白面吃多了,不是好的饮食习惯,不利于控制体重,还会有肥胖三高糖尿病风险。健康的食物就是人们不爱吃、不好吃的食物,例如有些蔬菜、沙拉,玉米、红薯、芋头、玉米面窝头等,但是这款全麦馒头因为添加了黑芝麻、红枣非常好吃!日常生活要粗细搭配!换换口!这款全小麦烘焙粉含有麦粒中的麸皮、胚乳、所以呈现诱人的淡淡咖色。全麦粉做馒头口感比白色馒头略显扎实,n次实验后为了改善口感也增加营养,方子里加了黑芝麻,红枣碎!减肥吃可以不加糖!10克糖一点不甜,只是为了更好促进发酵。(不减肥的宝宝们可以适当加大糖的用量)希望爱美的你也喜欢,喜欢就盘它😄————————————————各种馒头、发糕菜谱合集www.xiachufang.com/board/276243878091173888/

用料  

鲍勃红磨坊全小麦烘焙粉(不是打广告呦,只是消耗面粉) 450克
酵母 5克
温水 300克(依自家面粉吸水性加减)
红糖(白糖) 10克(喜甜不减肥可以加量)
红枣碎(依个人喜好添加) 50克
熟黑芝麻(依个人喜好添加) 30克

减脂必备-100%全麦红枣黑芝麻馒头(一次发酵)的做法  

  1. 酵母用温水激活

    减脂必备-100%全麦红枣黑芝麻馒头(一次发酵)的做法 步骤1
  2. 用的这面粉

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  3. 左图是全小麦烘焙粉,右图是普通面粉

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  4. 红枣洗净去核切丁

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  5. 炒熟的黑芝麻

    减脂必备-100%全麦红枣黑芝麻馒头(一次发酵)的做法 步骤5
  6. 用擀面棍擀碎,黑芝麻只有破壁后营养物质才得以释放,好香啊

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  7. 擀成如图所示就好,如果用料理机更方便

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  8. 全麦粉+酵母+水一起放面包机里,我没放糖(减肥吃)

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  9. 按键开始揉面

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  10. 稍稍成型

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  11. 加入红枣碎继续揉面

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  12. 加入擀好的黑芝麻

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  13. 面包机揉到这样我就拿出来了,厨师机打面肯定比面包机打的更好。如果厨师机揉面可以省略15-16步骤。

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  14. 面太多不好揉分2等份。一份用保鲜袋封好

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  15. 像洗衣服手法一样搓面,搓出去收回来反复揉面

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  16. 面团揉成细长条每个地方都要揉到总之就是多揉面揉到光滑。经过反复揉面,蒸好的馒头才光滑筋道好吃

    减脂必备-100%全麦红枣黑芝麻馒头(一次发酵)的做法 步骤16
  17. 揉好后放保鲜袋封好,再揉第二块面团

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  18. 取一个揉好的面团搓长条

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  19. 用刀切大小均匀的段

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  20. 我切10份有一个没照进来😂,你也可以每个都揉成圆的

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  21. 放案板上盖好干屉布醒发,防止干皮

    减脂必备-100%全麦红枣黑芝麻馒头(一次发酵)的做法 步骤21
  22. 轻按表面能回弹或者拿起一个放手里垫垫感觉明显变轻啦就发好啦!不能发过头呦!用刮板轻轻铲底部放锅里。也可以揉好后直接放蒸锅,放适量温水,屉上放油纸或者稍打湿的屉布发酵

    减脂必备-100%全麦红枣黑芝麻馒头(一次发酵)的做法 步骤22
  23. 我的锅放2屉,一屉5个盖盖开火上汽后计时15分钟,关火焖2分钟再揭盖子

    减脂必备-100%全麦红枣黑芝麻馒头(一次发酵)的做法 步骤23
  24. 噔噔噔~因为加了黑芝麻红枣,营养更强上一层楼!非常好吃口感丰富的大馒头出锅啦!

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  25. 减脂必备呦!当主食或者切开加蔬菜煎蛋培根当汉堡吃

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  26. 以前做的没放红枣黑芝麻!不喜欢红枣芝麻的宝宝们做这样子的!吃时切开夹喜欢的菜蛋肉,就是中式汉堡呀!

    减脂必备-100%全麦红枣黑芝麻馒头(一次发酵)的做法 步骤26
  27. 只添加了红枣碎的纯全麦刀切馒头,不喜欢黑芝麻的做这款。

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  28. 掰开看组织,看来看去看到肚子里啦🙈

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  29. 可以撕着吃

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  30. 看全麦粉馒头也很软😃,忽略我的小胖爪

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小贴士

这款全麦粉比较吃水,做时依据自家使用的面粉吸水性加减,和面不能太干或太湿,能成团就好。如果用别的牌子全麦粉,水量要控制好,一点点加,混合没有干粉成团就好,放案板揉光。醒发根据屋里实际温度而定,天冷时间要适当延长,看面团变大了,轻按表面能回弹放手里掂量掂量明显变轻就可以放蒸锅开火蒸啦!多次实验觉得放红枣黑芝麻增加了营养,口感也丰富了很多。

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减脂必备-100%全麦红枣黑芝麻馒头(一次发酵)的答疑

  • 雾非雾的情思ぃ  7个月前  
    1
    为什么我揉面一直粘板  然后一直在加面 一直加还是粘
  • 夏可8  5个月前  
    0
    一发?
    作者回复 5个月前  
  • 丁滴麻麻  5个月前  
    0
    全麦粉用不带麸皮的吗?
    作者回复 5个月前  
    我菜谱选的全麦粉是带麸皮!既然选吃全麦,觉得还是选带麸皮的效果比较好
  • 阳光花52  6个月前  
    0
    看着好吃,真想试试
    作者回复 6个月前  
    非常健康的一款馒头,喜欢全麦口感的可以试试,比白馒头口感略显扎实!吃不惯全麦的就不要尝试
  • 笨笨-91  6个月前  
    0
    你好,可以发酵好然后再放辅料吗?
    作者回复 6个月前  
    我习惯一发,可以先发酵再放辅料,一定要排气揉匀
  • 炫儿5032_yoix  7个月前  
    0
    可以用牛奶替换水吗?
    作者回复 7个月前  
    可以,要根据面粉吸水性加减呦,和成不软不硬的面团
  • 彤食记  9个月前  
    0
    原来是一个地方的滴小姐姐,果断关注!
    作者回复 9个月前  
    谢谢回粉啦

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