回锅厚皮菜

6 人做过这道菜
厚皮菜又叫牛皮菜,厚皮菜的食疗作用,大家可以度一度!我就不在这里啰嗦了哈😁😃

用料  

厚皮菜 750克
4片
6瓣
豆豉(微辣) 1勺
猪油 1勺
适量
适量克
生抽 适量
老抽 适量

回锅厚皮菜的做法  

  1. 厚皮菜剔除老叶,一片一片掰开洗净。

    回锅厚皮菜的做法 步骤1
  2. 备料:姜、蒜切碎粒,一勺猪油、一勺豆豉(微辣的)。

    回锅厚皮菜的做法 步骤2
  3. 用量勺子,就是平时家用的瓷勺。

    回锅厚皮菜的做法 步骤3
  4. 把叶片和茎干分开。

    回锅厚皮菜的做法 步骤4
  5. 叶片撕成小块(大概鸽子蛋大小),炒制时易入味儿。

    回锅厚皮菜的做法 步骤5
  6. 茎干部分撕去筋膜。

    回锅厚皮菜的做法 步骤6
  7. 撕去筋膜的茎干掰成小块(大概蚕豆大小),炒制时易入味儿。

    回锅厚皮菜的做法 步骤7
  8. 水开先入茎干,加盐焯煮7分钟。

    回锅厚皮菜的做法 步骤8
  9. 7分钟后防叶片再煮3分钟关火沥水。

    回锅厚皮菜的做法 步骤9
  10. 用冷水冲凉。

    回锅厚皮菜的做法 步骤10
  11. 挤干水分。

    回锅厚皮菜的做法 步骤11
  12. 锅热倒油,可以多倒点油(比平时炒菜时多点就可以),在放一勺猪油化开。

    回锅厚皮菜的做法 步骤12
  13. 锅里放姜粒、蒜粒和豆豉炒出香味后,放焯煮好的厚皮菜翻炒4分钟左右入味儿。

    回锅厚皮菜的做法 步骤13
  14. 出锅前加少许生抽、老抽和白糖调味炒匀即可。

    回锅厚皮菜的做法 步骤14
  15. 好吃又下饭。

    回锅厚皮菜的做法 步骤15

小贴士

没放郫县豆瓣酱,就是为了适合老人和孩子食用。喜欢食辣的亲,可以用放郫县豆瓣酱和辣豆豉来烹饪。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

回锅厚皮菜相关分类

该菜谱创建于 2019-04-03 15:13:31
126 收藏


作者风菲菲的其他菜谱

回锅厚皮菜的答疑

  • 打怪兽打怪兽的白  2020-03-06  
    0
    方子写得非常详细,配图清晰。真好
    作者回复 2020-03-11  
    谢谢亲🌺🌺
  • 董董-18  2019-04-03  
    0
    這道經典素菜必須油要多,四川炒此菜還是少不了郫縣豆瓣。你是否忘記了?
    作者回复 2019-04-03  
    老乡我没有忘哦。家里有老人和孩子的比较适合这款😃😃

以上留言由作者回复后显示