豆腐 | 250g |
面筋粉 | 适量 |
泡打粉 | 0.5~1克 |
油炸花生米 | 20~25克 |
杏鲍菇 | 半个 |
盐 | 1~2克 |
调料 | |
素耗油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 一小撮 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
面粉 | 适量(团好的豆腐丸子外面要裹一层面粉) |
1杏鲍菇洗净切碎,焯水后,入炒锅用油煎一下,放入老抽翻炒,再加素耗油,翻炒入味。盛出来备用。
2.油稍微的多一点也可以,这个油多了,豆腐丸子里就不再放油了。
1.油炸花生米(带皮带盐的那种)用料理机搅拌成粉,豆腐碾碎成泥(我也是用料理机搅拌出来的)。
2.面筋粉加入1克的泡打粉搅拌均匀,与豆腐泥、花生粉、杏鲍菇、盐一起搅拌均匀。
3.放1克泡打粉是为了避免面粉的口感太死板。
团城圆形后,外面裹一层面粉,备用。
入油锅炸一下,炸到外表上色,硬硬的为止。
炸好啦😁😁😁
炒锅加热放少量的油,放入八角、姜片炒一下。再放入适量的水,大火煮开,放入素耗油、老抽、生抽……等调料。放入豆腐丸子,中小火慢煮20分钟左右,最后用水淀粉收汁。淋一些芝麻油,搅拌均匀出锅。
收汁只是让汤汁浓稠,不是收干了,还要剩一些汤汁,浇在丸子上。
宝宝们按大小个排好队😂😂😂,
等着我慢慢的来品尝啊😁😁😁。
味道不错诶😋😋😋!