咸蛋黄焗大虾（虾壳醇香酥脆虾肉鲜嫩）

将基围虾洗净沥干水份后，剪去虾脚和一半虾头给基围虾开背（可以直接用剪刀剪开虾子背部，这样会让虾子更加入味），裹上干淀粉，下入7成热油锅炸熟（每只下大概炸5分钟即可）出锅沥油备用。

锅中留底油加入咸蛋黄和白砂糖小火慢慢炒制咸蛋黄气泡。

慢慢的白砂糖和咸蛋黄融为一体。

放入炸好的基围虾拌匀，让基围虾均匀裹上咸蛋黄。

咸蛋黄均匀裹上基围虾后加少许香葱粒和黑胡椒炒香出锅。

咸蛋黄焗大虾

咸蛋黄焗大虾里的黑胡椒可以放也可以不放，不放味道也十分好吃。

炸好基围虾的油就是虾油啦，拌面烧汤的时候放一些也是很香的。