意式奶油霜蛋糕
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人做过这道菜
安以笙
母爱是烦恼中的一曲古筝，当你义气消沉时，优雅的旋律一飘荡，眼前立即一片青翠，母爱就是一幅山水画，洗去铅华雕饰，留下清新自然。
一份美丽的蛋糕送给亲爱的麻麻，祝身体健康，快乐长久！
一份美丽的蛋糕送给亲爱的麻麻，祝身体健康，快乐长久！
用料
| 蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋粉 | 86克 |
| 细砂糖 | 66克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 意式奶油霜 | |
| 黄油 | 250克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 水 | 30克 |
| 馅料 | |
| 淡奶油 | 500克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 火龙果 | 100克 |
意式奶油霜蛋糕的做法
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蛋糕胚材料准备好
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33克细砂糖加入到蛋黄中
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手抽打匀
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清水与色拉油混合
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打发至乳化状态
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加入到蛋液中，打匀
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筛入低筋粉
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用手抽搅打均匀
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蛋白滴入几滴柠檬汁
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分三次加入细砂糖打发细砂糖
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打发至硬性发泡状态
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舀三分之一蛋白进蛋黄糊，刮刀翻拌&切拌均匀
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倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀
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倒入模具中，震模
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150度烘烤60分钟，表面不粘手即可出炉
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出炉震一下，倒扣
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意式奶油霜材料准备好
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软化好的黄油用电动打蛋器打匀
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三个蛋白加上50克细砂糖打发至硬性发泡的状态
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30克水+50克糖煮至121度，出现小气泡的状态即可
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把糖浆淋到蛋白霜里，迅速搅打均匀降温
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加入打发好的黄油
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打发成顺滑的状态，就是我们需要的意式奶油霜了。
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意式奶油霜分成三部分，其中两部分加入粉色色素和紫色色素，拌匀
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紫色糊
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装入裱花袋中
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挤一点奶油在裱花钉上，垫上纸托（可以把油纸裁成小张的方形或者网上直接购买）
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用104号花嘴挤出玫瑰的形状，第一次挤不怎么好看
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继续浪
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一个晚上的成品，先放冰箱冷冻
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冷却好的蛋糕切片，不要上下两面比较粗糙的部分
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淡奶油+糖打发，一半抹面打发至7-8分即可，略微有点流动的状态，我这个打发过头了
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先放一片蛋糕片，抹上些许奶油
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撒上水果粒，可以换上自己喜欢的水果，偏软的水果最好
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奶油抹平水果粒，然后再放上一片蛋糕，如此循环
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最后用奶油封住表面和四周
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抹刀把四周抹匀，光滑
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用部分原色意式奶油霜在蛋糕中央挤一条圆圈，冷冻好的花朵按照自己喜好摆放，再用剩余的原色奶油霜加上绿色色素挤出叶子的形状，瞬间美美哒
小贴士
1、意式奶油霜一定要打发好，不然就会像我那样花朵出现小孔
2、调色要注意，奶油霜本身有颜色，偏黄，调色不要调太灰暗了
3、淡奶油不要打发过了，不然抹面时候很困难
2、调色要注意，奶油霜本身有颜色，偏黄，调色不要调太灰暗了
3、淡奶油不要打发过了，不然抹面时候很困难
