糖醋里脊
8.2
综合评分
14
人做过这道菜
大厨小课
酸甜可口，甜而不腻，外酥内软，这样酸酸甜甜的肉菜，除了能满足味蕾，似乎还有让人心情变好的神奇魔力，更是对付挑嘴的孩子们的利器。
老少皆宜，简单上手，轻松几步就能做出一道美味可口的糖醋里脊。
下面来跟着臧老师一起来做一下吧。
老少皆宜，简单上手，轻松几步就能做出一道美味可口的糖醋里脊。
下面来跟着臧老师一起来做一下吧。
用料
糖醋里脊的做法
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把里脊肉切成片后再切成条
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肉切好以后，放少许盐和料酒，抓均匀腌制10分钟
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调制酥糊，鸡蛋2个，面粉和生粉的比例是2比1，泡打粉1小勺，色拉油少许，清水适量
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打糊的时候一个方向，不能太稀抓起来流而不断就行
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糊打好以后，把里脊肉倒进去搅拌均匀
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锅中加油，油温6成热下入搅拌好的里脊肉，要不停地搅拌以免粘连
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炸到表面金黄捞出。油温烧至7成热，关火再复炸30秒。会让里脊更酥更脆。也可以吧多余的油分逼出来。
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下面开始调汁。加少许水，盐，番茄沙司，糖和醋的比例是2比1
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烧开后倒入湿淀粉，勾芡。
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勾完芡以后，倒入炸好的里脊肉，翻均匀。
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翻均匀后出锅装盘
小贴士
里脊肉切成片后可以先打上花刀再切成条，这样会让里脊肉更入味，更好熟。
调汁时，汁不能太稀，太稀 的话会影响口感，可以适当的勾一点芡，让调的汁更稠一些，这样里脊肉上会粘很多的汁，吃起来更有味道。
调汁时，汁不能太稀，太稀 的话会影响口感，可以适当的勾一点芡，让调的汁更稠一些，这样里脊肉上会粘很多的汁，吃起来更有味道。
