把面粉倒在案板上,开窝。
加入酵母,糖以及酒酿。
调制成面团,加入干桂花。
搓揉成没有颗粒的面团,盖上碗进行发酵。一般需要15分钟左右。
发酵好的面团,用手指戳个洞,不会回弹就说明好了。
揉成光滑的面团
搓条
下六个剂子。
压扁剂子,包入豆沙馅心
再压平生坯
用刮板压出点印子,这样是为了区别馅心的不同。如果只有一种馅心的话这一步可做可不做。
平底锅即热到150度左右,小火,放入生坯,每一面加热1分钟左右翻面,加盖焖1分钟再翻面,直到2面都呈金黄色。
一共需要7到8分钟。
酒酿饼就做好了。
咬一口,软糯香甜,滋味绵长……