干贝 | 100g |
虾米 | 100克 |
优质火腿(云南) | 100克 |
洋葱 | 100克 |
红葱头 | 50克 |
蒜 | 50克 |
料酒 | 300克 |
食用油 | 450~480克 |
生抽 | 50克 |
蚝油 | 40克 |
糖 | 20克 |
1/2小勺黑胡椒(可省) | |
辣椒适量(可省) |
将虾米、干贝、火腿先以3个5进行清洗后,再用清水浸泡4小时左右,然后晾干备用,将晾干的虾米,干贝、火腿及料酒放主锅,以15分钟/V档/反转速度1进行烹煮(不要盖量杯盖);
盖上量杯盖,以10秒/反转速度6进行翻炒,倒出放凉备用;
将洋葱、红葱头、蒜和辣椒放入主锅,以5秒速度5切碎,将锅壁食材刮入锅底,加入食用油,以5分钟/V/反转小勺进行翻炒;
加入前面的海鲜、加入蚝油、生抽,以40分钟/V/反转速度1进行烹煮,期间不盖量杯盖,主锅盖上盖上网兜防止喷溅;
在剩余10分钟时加入黑胡椒和糖,音乐响起,倒出放凉食用。