豆豉蒸排骨（广东顺德版）
7.7
综合评分
9
人做过这道菜
暴走仙女猪
来了来了！广东人最喜欢的就是蒸，什么都蒸，上一回有看我发的贴的朋友就知道，做我的菜之前一定要看我的tips喔！
用料
豆豉蒸排骨（广东顺德版）的做法
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排骨买回来的时候一定要洗干净洗干净洗干净，外面的砧板有多脏你懂的。
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一定要用厨纸吸干肉的水分，不然你蒸出来的排骨会很多水的，味道也会直接影响，用过我的菜谱的人一般都会懂哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。
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照旧，冷水放姜，先煮了菜，再用煮菜的水蒸排骨，不浪费哈哈哈哈
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我是两条排骨，所以豆豉这一点就够了。不然多了会苦
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蒜我是4颗大的，快速去皮的方法就是拍一下，皮一剥就出来了。
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这是起初剁出来的蒜，还没及格。
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当蒜剁到有点蓉蓉的感觉，就可以先把蒜放砧板的一边，我们去处理豆豉。
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豆豉剁的时候一定要拍下，不然它是颗状，不好剁。
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稍微躲一下就可以了，不用剁太碎。
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合体，豆豉和蒜一起剁的时候，一定要有耐心。
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为什么要手动而不是用机器打成泥，原因很简单啊，手工本来就比量产贵啊！
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我们可以开始调味了。
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把我上面让你们准备的都放进去，记得要用碗先调好豆豉汁。
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因为如果直接放排骨，味道容易不均匀，我大勺就是这个，小勺就是调味盒子里面的勺子。
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把豆豉搅拌均匀。
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倒进排骨碗里，剩下的用手指划一下啊哈哈哈哈哈哈哈不浪费啊。
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搅拌均匀后放一边。
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用一个大的盘子，放一点盐，一点糖，一点生抽，一点麻油。
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加入煮菜的水搅拌均匀后把煮好的青菜放进去。
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OK了，搞排骨去。
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把排骨放到碟子里面。
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铺均匀一点，不然会不熟😯我蒸了8分钟左右，9分钟前后吧，因为不同的水量不同的火蒸的时间都不一样，我用的是中火。
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沃德天，出锅后~
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煮饭的时候我自己放了一只咸鸭蛋~~
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排骨的头因为不好吃，我都用来水煮给banana啦~~
小贴士
看这里看这里！！
因为这道是煮菜，
其实放多一点盐和一点糖是没关系的，
然后，
一定一定要把排骨洗干净，
一定一定要把排骨的水分吸干~~
豆豉和蒜看你的排骨份量做调整吧，
豆豉真的不用多！
如果嫌麻烦的，
看看我步骤11说的话。
最后！！！！
希望大家会喜欢我的菜谱，
希望大家会因为吃到好吃的而幸福~~
有空过来大顺德来吃来玩鸭~
因为这道是煮菜，
其实放多一点盐和一点糖是没关系的，
然后，
一定一定要把排骨洗干净，
一定一定要把排骨的水分吸干~~
豆豉和蒜看你的排骨份量做调整吧，
豆豉真的不用多！
如果嫌麻烦的，
看看我步骤11说的话。
最后！！！！
希望大家会喜欢我的菜谱，
希望大家会因为吃到好吃的而幸福~~
有空过来大顺德来吃来玩鸭~
