皮蛋擂辣椒

皮蛋擂辣椒的答疑

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  3118_acyd  2019-12-25  

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  直接把辣椒放到火上烧到爆皮，又不能太过了会烧焦，放凉后再撕去外面那层皮，和皮蛋一起擂，这才是原始做法，辣椒介于半生半熟之间，味道更清新爽口。不过这种做法费时费力，一般饭店才会过油把辣椒爆皮。同湖南人
  作者回复 2019-12-25  

  😂我觉得这样比较省事
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  沐春风如月  2019-06-16  

  4 赞

  我们淄博是把辣椒用火烧好，茄子蒸熟，加上皮蛋，放蒜臼子捣碎，然后调味
  作者回复 2019-06-17  

  我们这边是炸着起皮
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  热爱手工的清清_zmyl  2020-03-08  

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  香醋是白醋还是甜醋啊，身为广东人不懂
  作者回复 2020-03-09  

  就是陈醋👍
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  下厨房用户_6cuib  2019-10-11  

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  郴州烧鸡公，米粉鹅，米粉肉都好吃，为我大郴州点赞
  作者回复 2019-10-11  

  哈哈，还有坛子肉，栖风度鱼粉，临武鸭，沙田牛巴，太和全鸭
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  有一个姑娘_0kc6  2019-07-24  

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  这菜品相，好不习惯😂
  作者回复 2019-07-25  

  😄确实好吃，每次做家里人都抢光
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  户外天涯哥  2020-01-09  

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  辣椒还是明火烧出来更香
  作者回复 2020-01-10  

  确实，不过我觉得麻烦改用了油炸
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  好乖啦  2019-11-17  

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  安仁老乡
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  幻-52  2019-11-13  

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  哈哈，我也是郴州的
  作者回复 2019-11-15  

  🤣郴州人多
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  fanny1201  2019-09-27  

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  老乡，您好，您知道郴州米粉肉的做法吗？可否分享一下哈?
  
  我记得郴州米粉肉和其他地方或者下厨房里面别人分享的感觉不一样，就是不知道是怎么做的了.
  
  
  
  作者回复 2019-09-27  

  这个我们这边米粉是用自家米、加入山奈、八角、香叶打粉，肉用盐跟酱油腌制入味，肉均匀粘连米粉…蒸盘中放入适量姜片蒸熟就好
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  下厨房用户_zdvqa  2019-07-16  

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  我也是
  作者回复 2019-07-16  

  😄😄好多郴州的昂