家常糯米烧卖（饺子皮版）
8.3
综合评分
137
人做过这道菜
余烟袅袅
糯米烧卖因保持着传统的水准而深受百姓的喜爱！外形通常都以莲花皱褶收口，从去年开始，我先后做了将近上千只烧卖。但每次都很快被朋友领走，所食者，皆好评，赠美赞！昨晚和同学群聊结束后，大晚上的我又准备好了食材，以糯米，肉丁，香菇，春笋做主料，再配上青豆做点缀。刚好家里有现成的饺子皮。夜里竟然梦见我包好的烧卖，只只状若石榴，笑口常开。如花开朵朵，美不胜收。一觉醒来，美梦成真。现蒸好的烧卖真是乖巧可爱。论口感，真是倍儿棒。补充：本菜谱纯属无私分享，烦请愿意交作业的友友传完图片后请一定莫忘评论！（好多友友传完图片不给评分，使得菜谱的9.3分降至如此低分）望友友提问题时能够礼貌用语，对于不尊重人的提问，今后一律不作解答。
用料
| 糯米 | 400克 |
| 饺子皮 | 18 张 |
| 肉 | 150克 |
| 春笋 | 100克 |
| 香菇 | 50 克 |
| 青豆 | 30克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 10克 |
| 食用油 | 30克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 姜汁 | 适量 |
| 小香葱 | 1小把 |
家常糯米烧卖（饺子皮版）的做法
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将里脊肉切丁，加料酒，白胡椒粉，姜汁和淀粉抓匀入味。
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香菇切丁。
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笋子切丁，在水里加少许盐焯水。
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青豆焯水。
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起锅放油。先将葱白略炒至香，放入肉丁炒至变色，加入香菇，笋丁同炒至颜色变深，倒入白糖，蚝油，生抽，老抽。再加点泡香菇的水。略翻炒几下，装容器备用。
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糯米提前浸泡约3小时。
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上火蒸约15分钟（一定不要软烂）蒸熟即可。口感很重要。
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将炒好的菜，加上青豆连同剩下的葱叶部分全部与米饭混合，戴上食用手套充分混合均匀。
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将几块饺皮叠放，用擀面杖在边缘擀薄。
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将馅料先少放点。约放至面皮的2/3
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约在如图所示的位置，用一只手的虎口轻轻将烧卖的口往内聚拢，不要收口。此时用另一只手往里再加点料。
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尽量多塞点糯米肉。略收口。
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一次包多了，可以放在包鲜袋速冻。需要吃时无需解冻，喷点水可以蒸透。
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得瑟一下！
小贴士
1.糯米饭要略微蒸硬点。太软没口感。
2.可以多做点在冰箱速冻，随吃随取。蒸时在每只烧卖的开口处滴几滴热水，很容易蒸透。
3.无需加盐，生抽可以依照个人口味增减。
2.可以多做点在冰箱速冻，随吃随取。蒸时在每只烧卖的开口处滴几滴热水，很容易蒸透。
3.无需加盐，生抽可以依照个人口味增减。
