懒人版羊角小餐包

1 人做过这道菜
可颂羊角面包吃过的人都会赞不绝口,它是用起酥面团加工而成的,而起酥的原料就是黄油,且擀面、整形、冷藏,反反复复的过程耗时费力。于是我就琢磨出用最简单的方法来实现有颜值有酥脆口感的健康型羊角面包。请跟我一起来完成吧🤗

用料  

面团一个(请参考我的一发手撕面包面团)
黄油 20克
熟白芝麻 10克

懒人版羊角小餐包的做法  

  1. 小美揉好的面团盖保鲜膜静置20分钟

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤1
  2. 一个面团分成二块,分别用擀面杖擀开排气,再松松的卷起

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜静置15-20分钟

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤3
  4. 将20g黄油放玻璃器皿中,微波炉30秒融化成液体

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤4
  5. 取一个面团压扁,擀成长方形面皮,刷一层黄油

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤5
  6. 有刀切割出等边长三角形

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤6
  7. 将面皮顺势拉长,并在宽边中心切一刀(后续整形需要)

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤7
  8. 从宽边往尖角方向卷起,双手有意识的卷成弧状

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤8
  9. 图中左边是在找感觉,右边是找到感觉的样子🤪

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤9
  10. 进行发酵。我是蒸烤一体机有发酵功能,差不多50分钟-60分钟可以发酵到二倍大。中间30分钟左右我会释放2分钟蒸汽增加湿度。

  11. 刷蛋液撒芝麻,放入预热160度的烤箱中下层,18分钟。我是蒸烤一体机,我会在10分钟左右加入蒸汽二分钟。

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤11
  12. 时间到了立刻取出烤箱,转移到网架上晾凉

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤12
  13. 中空,外层酥脆,有羊角面包的口感却制作方法简单。你不试试?

    懒人版羊角小餐包的做法 步骤13

小贴士

每次擀面不用擀的很薄,起到排气作用就好了;每次卷起要松,便于后续发酵有空间;最后一次卷起时手上要有意识的弯出弧形。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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懒人版羊角小餐包的答疑

  • 迷途De花栗鼠  9个月前  
    1
    请教一下作者,小面团一个多少克?
    作者回复 9个月前  
    您好,大面团一分为二即可,若您的桌面够大不分也可以的。

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