鲜美香酥冬瓜鱼肉盒

9.0 综合评分
21 人做过这道菜
没有故事,只有美食!

用料  

冬瓜 550克左右
龙利鱼 200克
白米酒 2勺
6克
2克
鸡蛋 2个
面包糠 40克
生粉 40克
香辣酱(番茄酱) 2勺(蘸酱个人喜欢啥就蘸啥)

鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法  

  1. 食材之一👉冬瓜、龙利鱼

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤1
  2. 食材之二👉米酒、生粉、面包糠、白糖、盐、鸡蛋及番茄酱(酸辣酱)

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤2
  3. 首先把冬瓜削皮,然后夹刀片(第一刀不要切断,第二刀切断),两刀一切,每片0.5公分,两片是1公分

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤3
  4. 然后切好冬瓜用4克盐腌制5分钟(为什么腌制?冬瓜水分多,比较脆、硬)

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤4
  5. 腌制好冬瓜挤出水分(冬瓜就很软),挤好冬瓜片备用。

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤5
  6. 龙利鱼中缝切开(让龙利鱼自然解冻,因为这样能保持鱼肉更鲜嫩)

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤6
  7. 把龙利鱼切成(斜切)薄片,要小于冬瓜片就可以了。

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤7
  8. 切好的鱼片

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤8
  9. 切好的龙利鱼用2勺白米酒去腥,2克盐提味,2克糖提鲜!用手抓,抓到发粘(起胶子)就可以了

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤9
  10. 把鱼片加进冬瓜片里

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤10
  11. 第一步拍上生粉

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤11
  12. 第二步裹上蛋液

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤12
  13. 第三步,均匀裹上面包糠

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤13
  14. 裹好的冬瓜盒备用

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤14
  15. 锅里倒入油

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤15
  16. 等油温三四成热,放入冬瓜盒。

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤16
  17. 炸的过程中,用锅铲推推,防沾锅。冬瓜盒浮起,火转中小火。让水分慢慢缩干,鱼肉慢慢成熟

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤17
  18. 等两边金黄,感觉很酥,就好了

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤18
  19. 装盘,好吃看的见!

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤19
  20. 鲜美香酥冬瓜鱼肉盒开吃咯!(可以蘸番茄酱或酸辣酱,根据个人喜欢!😊😊

    鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的做法 步骤20

小贴士

买回来龙利鱼自然解冻,能保持鱼的鲜美,不能长时间泡在水里,影响肉质的鲜美。

ps:白肉用米酒,红肉用料酒,白肉是指鱼肉、鸡肉,红肉是指牛、羊、猪肉等效果是不一样的哟!

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该菜谱创建于 2019-04-01 11:49:17
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鲜美香酥冬瓜鱼肉盒的答疑

  • Vickinee  2019-04-01  
    1
    精緻美食❤️👍🏼謝謝分享優😂趕快收起來❤️
    作者回复 2019-04-01  
    晚上好亲爱的!谢谢亲爱鼓励和支持!爱你❤!么么哒!😘😘
  • 张112233  2019-04-01  
    1
    不要太鲜美哦,完美
    作者回复 2019-04-01  
    中午好亲爱的!谢谢亲爱的鼓励!新周快乐!😘😘🌹🌹
  • nicole1314  03-29  
    0
    可以用空气炸锅或者烤箱么
    作者回复 03-30  
    上午好亲!不可以!周二愉快!🌺🌺
  • 晴缘缘缘  2020-08-17  
    0
    生粉是什么
    作者回复 2020-08-17  
    下午好亲,用红薯淀粉!新周快乐!🌺🌺
  • cnfzk  2020-07-17  
    0
    我觉得冬瓜应该切厚点,本来就一兜水的菜,不然炸完就没什么了
    作者回复 2020-07-18  
    下午好亲,不能太厚,外面还要裹粉,就太厚了,炸不透了。周末愉快!🌺
  • Lydia是燕窝甜品师  2020-06-15  
    0
    孩子鸡蛋过敏用什么替换?水淀粉?
    作者回复 2020-06-16  
    早上好亲,鸡蛋过敏,用鸭蛋也可以啊😀
  • 冲天小猪  2020-05-03  
    0
    烤箱行不行
    作者回复 2020-05-04  
    晚上好亲,烤箱这个我没有试过!新周快乐!🌺
  • 小玲噹妈妈  2020-03-01  
    0
    没有面包糠可以用面粉裹吗?
    作者回复 2020-03-02  
    晚上好,不可以!超市有买面包糠。周一愉快!🌺 🎉💕
  • 千千静听-jing  2019-06-04  
    0
    谢谢亲爱的关注点赞~看到你的作品真让我自叹不如啊,向你学习哟!🌹🌹🌹
    作者回复 2019-06-04  
    下午好亲!谢谢亲的鼓励和关注!😘😘🌹🌹
  • 风过铃铛  2019-05-05  
    0

    简单又方便的鱼,可以当零嘴吃。
    作者回复 2019-05-05  
    谢谢亲爱的!爱你❤!么么哒!😘😘

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