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蚕豆炒肉

猴哥吃饭了

用料

  • 蚕豆 200克
  • 猪肉 200克
  • 红椒、青椒 各一个
  • 大蒜 3瓣
  • 盐、生抽、鸡精

小贴士

1.这道菜操作很简单，唯一要注意的是挑蚕豆环节。通常超市买到的蚕豆都是带荚的，要挑捏上去硬硬的那种，这样剥出来的蚕豆才会饱满大颗。
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做法

  1. 将蚕豆去壳并剥去表皮，清洗后沥干水备用。
  2. 将红椒与青椒剁成碎末，将猪肉切丁备用。
  3. 热锅入油，油热后先放肥肉，出油后放入瘦肉一起翻炒，炒出肉香后盛出备用。
  4. 用炒猪肉的底油爆香大蒜。
  5. 转中火倒入蚕豆快速翻炒，直至蚕豆表面变色。
  6. 加入炒好的肉丁，一勺生抽继续翻炒1-2分钟，让蚕豆与肉完美相融。
  7. 加入备好的青红椒，快速翻炒均匀。
  8. 加入适量盐、鸡精及少许水，大火快速翻炒收汁，起锅装盘。