鸡腿切块过开水,去浮末,捞出沥干水分待用
另起锅,热锅冷油放冰糖,熬制视频中模样,下入鸡块快速翻炒,这个步骤注意安全,通常我会拿毛巾裹着我的小手或者带个手套,不然油溅上去可疼
翻炒好,加入花椒和葱姜蒜,炒一分钟,加料酒,炒一分钟,加老抽,盐炒一分钟,然后加开水
没过鸡腿的量就可以,盖盖,大火炖5分钟,转中火10分钟
在这期间处理土豆,胡萝卜,蘑菇等你想加进去的蔬菜
鸡腿炖15分钟后可加入土豆,胡萝卜,大火炖开,然后中小火炖20分钟即可,出锅前加鸡精。如果放青椒的话,出锅前5分钟放进去,青椒煮过了不好看不好吃。如果最后觉得汤太多,可以大火收下汁,不过这个汤拌米饭还是挺好吃的,也可以下点烩面片,煮点青菜放进去,味道贼美味