全麦面粉 | 50克(每天喂养,仔细看视频和下列步骤) |
水 | 50克 |
碗 | 1只 |
第1天
50克全麦面粉
50克水
将面粉和水放入干净的碗中,搅拌均匀,直至完全混合。
盖上盖子,在室温下放置过夜。
第2天
50克全麦面粉
50克水
向酸面团中加入50g全麦面粉和50g水。搅拌均匀至完全混合。
盖上盖子,在室温下放置过夜。
第3天
100克全麦面粉
100克水
扔掉100克起子。
在剩余的起子中,将100g面粉加入起始物中,并在100g水中混合。
盖上盖子,过夜。
第4天
100克全麦面粉
100克水
扔掉150克起子。
在剩余的起子中,将100g面粉加入起始物中,并在100g水中混合。
盖上盖子,过夜。起动器应开始闻到令人愉快的酸味,表面上出现小气泡。
第5天
150克全麦面粉
150克水
扔掉200克起子。
在剩余的起子中,将150g面粉加入起始物中,并在150g水中混合。
盖上盖子,过夜。起动器应该显得活跃并且充满气泡。
第6天
200克全麦面粉
200克水
起动器现在应该非常活跃,并且充满了小气泡和微微酸味。
扔掉250克酵母起子。
在剩余的起子中,将200g面粉加入起始物中,并在200g水中混合。
盖上盖子,过夜。
第7天
起动器现在应该非常活跃并且充满气泡,现在可以使用了。
记住,制作酵母面包时要始终保留一些酸面团,这些面团将被喂食/更新,确保你有一些酸面团用于下一个面团。
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